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       菠萝，又叫凤梨，它富含人体所需的维生素，能分解蛋白质和帮助消化吸收，尤其食过肉类或油腻食物后，吃些菠萝可消除油腻感。Vivi素来喜欢以水果入菜，尤其是用热量低的鸡肉和菠萝同炒成菜，常食此菜不仅有一定减肥瘦身的作用，还有补益脾胃、生津止渴和利尿消肿等功效。) T: H0 r2 ?; S
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烹制材料(两人份)
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材料：
( l; ~' n+ g- Y4 l' m& E糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)8 B8 @( {& Y0 h9 g3 z
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腌料：. h! `" R) G) h* r+ i; c5 w
酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)　　
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( H7 w+ M+ N$ g3 l4 E5 C' m调料：
( [$ a' p7 E1 i3 W) B4 b2 `油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
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  ~- N2 \" }+ C  J; r8 O1、光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
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2、菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。 7 Z( t! r& `) _

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; x# Z* r# i6 f7 |2 S  h+ o3、烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
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4、倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。 ( f* E* `: p" D6 _' z! S

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5、加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。 % @: j0 B2 }! v8 S+ N. D+ _

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完成。8 g4 l# x, O& y2 b0 ?9 f
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厨神贴士：
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$ F0 U2 D! R& {4 }; ]* d1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 3 f3 k" Z% d' O& n0 @4 s
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2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。2 @9 t3 p( B3 g
　　
) @' G0 C; c5 C# v9 K+ `5 S3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
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/ N. x2 ]2 T9 \3 V4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。