美女厨房----香滑芋头肉饼[7P]
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2 C7 b4 ~9 B9 |1 K烹制方法（四人份）
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材料：芋头(250克)、腊肉(50克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2瓣)、葱花(1汤匙)
' O( I( E- j5 A s e# _! B) b 调料：油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙). J4 U/ G7 g! d) M2 `% u
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$ j, j9 z9 o; I2 y, {7 Y1 芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。
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# k/ O. ~+ S4 ?2 腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。/ _$ L6 U3 ~0 d( D1 P4 H/ w
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3 将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。
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4 加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼。
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5 烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。
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6 揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。
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0 S# E" L- f, K/ g# n) U" p) B 1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。4 p& Z, e f a- k% j0 O0 N
2、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。2 E) @; _! C, t) }0 M2 {
3、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。
) l5 [" ^0 `7 k# f 4、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。
4 y v, I" A- z3 M 5、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。 | |
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