美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉[3P]
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉$ N# ] E' D/ D3 B% ^0 j
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2 t$ N5 Q: r8 p g! E5 R. q' \这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。 c; m; L' y* Y9 m# w( t
; ]$ U y& |5 X+ q " @5 q8 Y& G1 ^. W; J
- n6 _, o, }9 N( Y" c准备材料：
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: l6 v" V7 |( H, t 8 e3 I. p: Q6 M5 W
4 d3 C }) `1 ^墨鱼干......1整只
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猪肉......500克* C* L N/ I' q& P
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八角......2个0 U j9 |6 c! }
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大蒜头......5-8个" r6 r, c' i) m
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干辣椒......2个
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油......2勺) `+ u/ A- {( s
4 q8 Q8 M ?) |生抽......2勺$ m, n7 b+ ~8 m: F
6 s4 ?; c% Z( c: K老抽......1勺! O0 c* k! m. l6 j, j" t3 i2 M
( V* d2 ]( r! d# k2 k, ?3 ^2 _) k) m9 @
冰糖......1勺1 y2 j0 g: L% w8 O
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水......1碗
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l% E( c# c# O, F老酒......半勺
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制作步骤：
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7 u8 s/ K0 ?! e( W. L. [# r8 f. l) ~1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住2 I: | Z+ t6 F: y% C) |1 F
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒8 G7 ~0 n m/ y& k8 I2 V
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟3 o' d4 _/ B2 @0 l' C
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒& e! `: e2 I5 Y$ ? M' h
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