溜肥肠
材料：如图
, N' a) \9 V T G- c. m8 v
m4 I$ w' Q7 T6 A9 }! e2 ~0 e做法：饭店一般都要过油，最后勾芡的，偶呢，喜欢偷懒，而且油锅，那个，有些怕怕哈~~~~~~
2 [( n$ J. N1 _2 k, _（1）起锅上油至7-8成热时放入姜丝，洋葱PP焙出香味，滴些酱油，继续焙；* `$ O4 p0 n$ h7 k% Q$ M( v
（2）放肥肠，青椒，大火翻炒，略放糖，盐至青椒断生即可。偶不喜欢勾芡，主要是勾的不好，一旦过厚了就粘粘糊糊，不够清爽，反而画蛇添足哈~~~
; I4 F; O% [9 _3 H & L+ s. L1 A( Z* k. X
（3）这是特写哈~~2 l; l7 ?: F# s6 ]/ j9 }& ?
# h4 P0 x) Z5 H v8 K* o8 o9 K0 R. K诀窍：
) @& ~" I$ z6 n- s0 G! g: M（1）买生肠子要拣颜色白些的买，一则干净，二则好洗；
5 G ~1 M. c/ \/ K: B（2）洗前最好用碱抓一下，没有碱，用盐使劲抓抓；我喜欢用剪刀剪成一节节，这样灌水时不累人；翻肠子有诀窍，稍翻一头，接在水龙头上灌水，很快就翻过来了，我主要把黑或一些小淋巴节拽掉，肥肠嘛，油除的太干净就瘦了，口感不好，然后，再用同样的法子翻过来；
4 N0 R' [' H; e0 @! G3 J（3）绰遍水，倒出肠子洗干净；
, T; M3 k( Y# K3 y1 v（4）煮时（小火哈 ~~~）丢两颗八角，放拍好的姜块，料酒，水至淹没肠子，有人喜欢煮肠子时就加酱油，我喜欢炒时再上色（个人所好） q* z* C, h: Q9 X- y
（5）煮时记得翻翻，煮的程度（记得中途放葱段 ~）以筷子能戳通即可，煮过头了肠子没咬劲，不够透了嚼不动，总之，口感是肠子重要的......环节。, a! G' g4 ?; ?4 k# G$ S" w; f' ?
（6）这就是煮好的肠子。右边的是直肠，是肠子中的上等货改天做尝试椒盐酥肠，下面的是花肠，相对瘦些 | |
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)