蒸鱼一定要把握好时间，要不就别想吃上美味！) ]8 X" j# {; z+ j" X0 U: R' L- g% C
材料：鲈鱼一条
( I9 E. |: N  w/ [8 A
. c& }2 F4 m3 G- W辅料：姜 葱 香菜8 F3 \( ?/ [. L/ d( \
! ~, ~+ i( p: k# p

' f7 |* X. m. O2 {( Q  Y$ q2 b- f步骤一：把鱼洗干净，然后在鱼两边各划三刀+ ]4 ?; Q% g' ^' h

6 K7 I$ Z8 V% x% `2 W
( y+ Q9 N0 f0 ?) F1 v5 V1 T步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）2 e- H! @) c" S8 r. K6 C! p4 \; i

1 Z8 I9 A7 I4 U( }7 u) L- i- h# j& \- _5 d1 ~% a9 y$ U. ?9 N# E
步骤三：在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油（不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油）2 @' G( O& t7 G+ [6 r: H1 ?: Y

. C( r/ _" |6 V& \7 R) ]/ k
) K0 V# ^- o% k8 o- s" I% G步骤四：烧一锅开水
4 f) e8 ?1 k9 f. A3 d, j% M/ w& ~( x
, d% r( u# v: D, W! ^3 s2 U
步骤五：等水开了把鱼放下去蒸8分钟
$ ^& C7 W1 ^& }6 t
" C0 Q( c5 }8 B1 b( W$ @6 ~# O6 o& k. v6 }9 r
步骤六：8分钟后熄火，这时候不要打开锅盖，让鱼在锅里再呆几分钟，这样就更加入味和划口
; e' A7 R. O2 g9 W4 ~, \2 S* [, F3 Q, G3 W( g. K" V5 Y
+ f$ B2 {( i8 M! d) ?6 N; V( F
时间到了就可以上桌咯
; Z9 l8 i& x4 F  R

鲈鱼是好东西啊，这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错！

清蒸鲈鱼很好，鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

这样做鱼的办法倒是很简单，好像少了一道工序，没有最后的勾卤，不知道吃着口味如何。

引用:

原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表 ; }- l7 f6 z  ^  F3 r  Y
弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

; m1 _# o1 x* @6 Y, n5 _% w& }的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除，但是同时也去了腥味，鲈鱼分为海鲈和淡水鲈，吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥，如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料，但是清蒸淡水鲈就不行，因为要去腥就要重口味点，所以在蒸之前下料最好！

哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗！

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

鲈鱼作为淡水肉食性鱼类，不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。