标题:
[热菜]
型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]
[打印本页]
作者:
yyyy680
时间:
2008-10-3 17:24
标题:
型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]
型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]
+ ^+ ?* E& E3 X* S& p+ \
1 J: c) A' A* e2 O- r
9 `! m$ G" Q# [9 ]! V E
% J( y" w- n' S1 i& M
# ^" }, A: `, P2 z" L
# h! a9 @) a& H, |, s% V/ |
型男厨房的一品香辣虾
* c2 u# m& N- u
秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。
6 k, B5 o1 G2 _6 q7 o5 w/ h- C
烹制材料(四人份)
* c, Z U5 t! ~0 |
材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
# s {& w( O# H) H# q7 i+ |& { U) Z
调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
- |) T% g2 f- ^: \7 w. y
5 V2 t" S0 @! |8 G
" h" N+ @; x# g, T0 R: ?. f
$ E* S4 _# d; x q v
1 Q# \8 j1 F& H. C* v
第一步
+ w6 i" g" }4 L5 U7 ^# \
1 鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。
/ Z) S2 J9 l: d9 J$ F) M+ ^/ B
0 N4 q2 k7 F( n s# g
0 x8 a( e, W3 A% @: j* e& Q
7 y8 {1 F% ?& j% k1 O/ E
! ]- B* [3 z& v
第二步
6 Z% K% }9 v) H
. K$ ?: X( h1 G @4 W
2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。
4 R( D M i- n0 F; l3 q! u
- N+ n6 X3 p7 q" s$ ]
" k! F2 e4 V/ L ?' f
7 S& b- m# k+ D4 e$ x9 O5 R( Y) u, i
( L1 X' C8 j, i8 _8 f
第三步
- P0 B0 t; c& `$ C9 A0 {
7 t8 f1 @9 Q0 y
3 烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。
1 i, x! z/ h6 g8 n% X- e! B
" X" b3 j3 H: J5 a* v! Z
]
( _. K- \1 M7 W! g' c2 z
7 S9 C# U- Q6 C: d8 q2 W! \' D% L; K. ~
* U4 `- h' q9 i4 j; {
第四步
- H/ p! [3 F/ b
}# V3 h& C6 ~5 d, `
4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
, ?2 T8 L& g: Y- e& f* N
% G' c* R. y+ l+ F
" c* r* `+ o; G
G U1 `& ?2 i6 Z
" R" P# R+ o+ P5 G. z
第五步
6 K' Z5 k. S, q- z- Z1 A
5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。
% ]4 P2 A$ T: f! |; T2 Z
0 i/ H7 Z* Q2 j; d% m4 P
, m: @( k% I' ?9 I
& G% D b7 m% K1 M
第六步
( O8 Z( ~- x l0 [4 W
3 K5 X7 d/ i6 Z2 W' Q
6 加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。
8 F8 p+ M1 B7 t, S( O k4 |2 g
! j5 j% H* ^' u4 N* H# f( h, ^# y
% g8 g4 C7 ^4 \9 v' R0 a2 |& j
2 u6 k' D2 c2 h
第七步
" i# F* J0 s- ` [. F' @+ C& D
1 `4 T! s- x8 } Y' v" ~; H) |
7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
$ ?% r, X, L& ]2 W( c
7 Z+ ~( s' N' i: E& F
/ v8 P( Y u" @/ F( P
; p! {1 h' y4 b2 O
8 E. F4 v k' Q: t0 W8 J
+ w/ y$ e6 ^( m- x Q" [2 U0 F
; e- h) W3 m3 _: d0 M
8 K% ?3 }9 S# O7 l5 K: Y
/ p% U& S2 a5 `/ M q
: G$ |3 }- v/ t' l* s% U
厨神贴士
* ^5 D, q2 G) ^1 Z, t0 V5 t- C! [
厨神贴士
: Q! \5 u8 @6 n( y4 k" j0 D6 z7 e
1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。
! @$ ]& l+ S" g. J+ N5 z! d+ F0 P
2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。
3 T' y# l9 P/ Q+ O
3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。
8 ^- v" l; o( n( Z! j1 } L6 @2 S
4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。
" W7 P. d. q. ~3 ^) }, f# C) Q
5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。
作者:
44215215
时间:
2008-10-3 17:40
味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?
作者:
xcywyj2005
时间:
2008-10-4 19:46
不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了
作者:
dandan763
时间:
2008-10-4 22:07
看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.
作者:
扑克爱打我
时间:
2008-10-5 12:59
菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。
作者:
8697
时间:
2008-10-5 16:52
个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.
作者:
boywang
时间:
2008-10-5 17:20
真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~
作者:
zhugelianghao
时间:
2008-10-5 17:22
这个不错 简单 好吃 有时间做一下尝尝
作者:
xu2600
时间:
2008-10-5 19:26
标题:
做一下尝尝
看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝
作者:
niok19860822
时间:
2008-10-6 00:35
你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊
作者:
老大老大
时间:
2008-10-6 14:02
看起来,很不错,不知道与外面吃的香辣蟹味道是不是一样,学习一下,总不能老是吃盐水虾
欢迎光临 SexInSex! Board (http://67.220.90.19:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
% J( y" w- n' S1 i& M
$ E* S4 _# d; x q v
7 S9 C# U- Q6 C: d8 q2 W! \' D% L; K. ~
% g8 g4 C7 ^4 \9 v' R0 a2 |& j
