标题:
[热菜]
重庆乡土美食--豌豆尖滑肉汤
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作者:
pepper1211
时间:
2009-6-12 20:28
标题:
重庆乡土美食--豌豆尖滑肉汤
材料：精瘦肉（猪肉）150克，新鲜豌豆（按自己喜好加吧），淀粉足量（红薯淀粉），尖鸡蛋清25克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）25克。
1. 豌豆尖洗净；
2. 瘦猪肉切成片；
3. 鲜肉片加适量盐抓匀，再加入蛋清、淀粉、精盐，加适量水调匀（太干的话做不出一坨一坨的，太稀的话煮了会化开 ）备用。
4.锅中加适量水，放入猪油，烧开。
5.将步骤3中的产品用手抓成一块一块的放入滚水中。
6.煮至半透明状且漂浮时加入豌豆尖，然后马上起锅。
香喷喷、滑溜溜、晶莹剔透的豌豆尖滑肉汤做好了，简单吧。呵呵。
无图无真相，上图：
再上图：乡村风景
；
野生蘑菇
作者:
roysivle
时间:
2009-6-13 11:58
最后一个豌豆苗汤我已经记下了，准备今天晚上就试验做一下，看起来是很好吃的，谢谢楼主！
作者:
野兽Batista
时间:
2009-6-13 13:10
楼主手很巧啊，看图片就感觉很好吃的样子。一定要去试试
作者:
mylove08008
时间:
2009-6-13 14:30
很纯正的乡土风味，绝对是一道健康而又美味的菜肴
作者:
tonyabc
时间:
2009-6-13 14:58
味道好极了 ，支持，改天一定要试试我回去试试哈，估计应该没得问题，还是感谢一下楼主哈
作者:
seaman733
时间:
2009-6-13 15:53
看上去流口水了,以前也吃过,不过和楼主介绍的方法有些出入....
作者:
gelu007
时间:
2009-6-13 15:53
我们这里也有豌豆苗吃，但一般我是煮上汤的~！
作者:
aijiating2008
时间:
2009-6-13 23:27
夏天吃这个好啊，可惜我不喜欢-吃豌豆尖，没口福啦。先收藏了啦
作者:
you2w
时间:
2009-6-14 00:06
很简单，和川元汤的做法有点类是。肉一定要嫩！
作者:
deadmoggy
时间:
2009-6-14 02:11
肉看上去比較嫩滑，口感比較細膩，不錯，有豌豆的清香有肉的口感
作者:
originalsin
时间:
2009-6-14 03:11
最后那些图不是鲜菇吗？ 好像很肥美的样子。
作者:
黄泉
时间:
2009-6-14 05:53
那肉似乎是牛肉啊，或者是里脊，一般的肉没那色泽的
作者:
1234567890qazws
时间:
2009-6-14 15:17
不错的汤,看上去肉质滑嫩,汤清菜绿,感觉味道很好。
作者:
ttal123
时间:
2009-6-14 15:19
不错啊 我去年到四川那里还吃过呢 很好吃~~
作者:
wtcwyj
时间:
2009-6-14 16:44
重庆哪里的农家乐? 楼主介绍下,约个时间去试哈
作者:
bilara
时间:
2009-6-14 21:18
豌豆苗我们一般做汤就是打鸡蛋。曾经想过放肉丸，但太麻烦，不适合家烹，所以放弃。
楼主介绍这个很好，有水煮肉片的技巧，非常简单，很适合下班弄。
作者:
pepper1211
时间:
2009-6-23 21:17
自己也来顶顶，呵呵。其实山上的野蘑菇也很好吃，采蘑菇也是件快乐的事。
作者:
zlsgs
时间:
2009-6-23 21:48
我说一句，个人觉得放豌豆尖的步骤应该反了，先放肉应该会煮老了！云南这边是：水烧开后，放入豌豆尖，放好调味品，待水重新开了，立即放入鲜肉片搅几下，起锅~美味啊
[
本帖最后由 zlsgs 于 2009-6-23 22:27 编辑
]
作者:
realmhd
时间:
2009-6-23 21:55
不错啊,这种天气,喝点汤舒服啊,川菜不错啊,喜欢,这肉看起来很嫩
作者:
liuyi613
时间:
2009-6-23 22:51
滑肉片做汤 你随便用什么翘头都可以~有不是非要豌豆巅
作者:
pepper1211
时间:
2009-6-23 23:00
回"zslgs":我们这边是这么做的，豌豆尖只要在烧开的汤里捞一下就好了（其实开水就能烫熟），煮久了就不好吃了。
还有"liuyi613":配什么蔬菜看自己喜好啊，我自是提供一个选择嘛，主要是我比较爱吃豌豆尖。呵呵。
顺便谢谢两位顶贴，
作者:
xukemj23
时间:
2009-6-24 07:02
标题:
回复 1楼 的帖子
长的好看，看着就舒服，非常ＮＢ啊。。。支持楼主
作者:
ringohome2.0
时间:
2009-6-24 13:39
肉汤一定很好吃。特别是看见最末一张图片上那些个大大的蘑菇，真是喜人。
作者:
dajibaggg
时间:
2009-6-24 14:19
下回我也象这样试试，看看能不能做出一样好吃的菜。
作者:
zhangke150
时间:
2009-6-24 15:05
看起来很天然很健康的一道菜啊,现在人都讲究贴近自然了
作者:
fengdeshengyin
时间:
2009-6-24 15:30
在重庆的时候，经常做些豌豆夹煮清水，觉得更鲜更有大自然的味道
作者:
aoneyg
时间:
2009-6-24 18:35
看着就有食欲，不知道自己能不能做出来这个味道。
作者:
quelquefois
时间:
2009-6-24 20:34
重庆，水煮肉片，水煮鱼，回锅肉，麻婆豆腐，火锅
作者:
dqlfjy
时间:
2009-6-26 01:57
豌豆尖很好吃，煮汤很不错，可以煮豆腐丸子
作者:
johndong
时间:
2009-6-26 09:44
这几天真是太热了，楼主的豌豆尖滑肉汤正好解暑用，来的真是太及时了
作者:
x234591
时间:
2009-6-26 10:28
这菜家里中午经常吃，作为汤确实是很不错的啊！
作者:
chenwei84825
时间:
2009-6-26 12:11
蘑菇好吃啊，尤其是炖上小鸡，多炖一会，比较好吃！
作者:
小光87
时间:
2009-6-26 21:17
过几天就要去重庆 到时候去尝尝鲜 看美不美
作者:
xujat001
时间:
2009-6-26 22:40
没见过这个，有机会要试一试啊
不过我家到你那课很远，怎么办呢！
作者:
jxsrjn
时间:
2009-6-26 23:26
我们这边也有用豌豆和肉片煮汤的，要用很嫩的豌豆
作者:
jjso1234
时间:
2009-6-27 02:53
看上去蛮新鲜的，做出来的汤一定很鲜吧，有机会能尝下就好了。
作者:
wanghuan81
时间:
2009-6-27 09:23
看上去真不错，而且都是大众的配料，咱也能自己做，不过这大热天就算了。
作者:
yangrou3000
时间:
2009-6-27 12:38
看着很好喝 还有蘑菇 自己要试试了 夏天吃比较好
作者:
bloken
时间:
2009-6-27 13:34
重庆菜的普遍特点，味重，麻的厉害，辣的过瘾。
作者:
pepper1211
时间:
2009-6-27 17:47
麻和辣有人喜欢有人不喜欢，各有各的喜好啦。我自己最大的感觉，重庆菜就是油水有点多，不过真的爱吃，减肥的大敌啊
作者:
xumeng-321
时间:
2009-6-27 18:09
哈哈我喜欢，我去试试，记下了，自己动手耶！！！
作者:
along518
时间:
2009-7-25 03:23
标题:
回复 1楼 的帖子
看得我口水淌，清淡宜人，生津消暑，营养丰富。看着就好吃。
作者:
12369987
时间:
2009-7-25 19:16
果然是重庆土香的美食啊！看的出浓浓的农家风情！
作者:
gaokan1219
时间:
2009-7-25 20:03
不错的帖子，既介绍了菜相，又另加了材料产地的图片。楼主辛苦！
作者:
awfatgq
时间:
2009-7-25 20:39
好像一般般啊。。不是很特别，，，，有没有更好点的了
作者:
2121278
时间:
2009-7-25 21:15
看上去就是绿色食品，夏天吃刚刚好开胃，清淡点！
作者:
ky96998
时间:
2009-7-26 16:21
看到起就流口水了 ，豌豆尖的那股清香味实在是太舒服了。还有豌豆尖炒那肉，豌豆尖的清香和腊肉那个熏香结合在一起，简直是“此肴只应天上有，人间哪得几回尝”
作者:
pettersheng
时间:
2009-7-26 18:07
看上去很好看 希望做出来味道不错 今天试试晚餐
作者:
ttdypp
时间:
2009-7-26 20:44
偶非常喜欢吃滑肉，每次家里做都要就上3大碗米饭。可惜好久都没吃过了。
作者:
guierizi
时间:
2009-7-26 23:36
呵呵不知道各位看上去会是怎么样的感觉，而这道菜其实是道清淡的菜，很久前在湖南乡下可以吃到，不知道到底谁流传得更久！味道是不错。
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