【材 料】 | |
| 牛腩 | 600公克 |
| 馬鈴薯 | 150公克 |
| 紅蘿蔔 | 150公克 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 橄欖油 | 1大匙 |
| 高湯 | 500cc |
| 咖哩醬 | 4大匙 |
| 【做 法】 |
| 1.牛腩洗淨後，放入滾水中以小火煮約45分鐘後，取出沖冷水，待肉完全冷卻後切小塊備用。 |
| 2.馬鈴薯、紅蘿蔔分別去皮、洗淨、切小塊；洋蔥切小片備用。 |
| 3.取一平底鍋，放橄欖油加熱，先放入作法2的洋蔥丁以小火炒至軟，再放入作法2的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊炒香。 |
| 4.將作法1的牛腩塊放入作法3的鍋中略微拌炒後，加進高湯以小火煮20分鐘後，加入咖哩醬持續煮10分鐘，待汁收乾成2/3，倒入烤盤，再撒上一層起司絲，即為半成品的焗烤咖哩牛肉。 |
| 5.預熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤咖哩牛肉放入烤箱中，烤至表面呈金黃即可。 |