朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢( X$ r2 O' Q) Z7 E5 Z% m# o
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* l7 _$ c6 u* X& \! i原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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$ o9 y' Q% Z3 x X" i5 E事先准备:
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1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。3 r5 ?8 T4 ~- ^. i6 }( [6 p3 W+ u
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制作过程:! \& D) C" X% W/ \+ E. R7 d- z L
/ R+ N7 n. w+ {) E* @! y6 D1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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]" ?9 n& V/ @* ^4 p( k2. 捞出茄子沥去油。/ V+ Q: ]" D( g0 v' Y' C+ ], p9 M
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6 Y; J/ F1 D8 m( H3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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- {. k6 u3 W# C5 k& @4. 加入肉末略翻炒
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9 U$ ^3 I9 `! A5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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0 U+ y: x+ I- |1 t9 A9 u5 a6. 加入适量花雕酒
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" m) c' v1 ?4 b5 B7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。
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4 H5 E7 X# D0 a T( |5 a10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。9 f" y% f K t0 \) `* k
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火7 s5 a8 f, g& W5 x s+ ?
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2 `( f# n* `* q1 V8 o14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可$ i* l4 o/ }+ \* _: P7 g
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贴士:
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$ \. z' u+ Y+ V" \加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 + A2 I6 h Y) r2 ^+ {& U
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
& ] K) R+ d8 g9 m- m花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]