型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]2 j9 F; k# Q3 K1 y7 V

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7 a$ T6 R6 E8 V9 V1 {! u型男厨房的一品香辣虾
0 \% z2 X4 s9 E" T　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。5 x0 X3 [. I2 Z2 F) d1 V. w
　　烹制材料(四人份)/ x* V0 o4 T: b% Y7 S
　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
3 D2 z# c0 _, W# E0 S5 F　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)5 c4 B$ r3 s) ^) M; T

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第一步
$ ]4 S8 ?( {2 s& @& e　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。: ~0 O3 r9 v  l7 E" O" X

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第二步1 i/ j2 c3 @" V& o5 D
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　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。 ( X& a5 R1 }! @% B
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第三步/ N' f4 P4 K2 R& M
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　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。 # U6 m: S6 x6 q9 r$ o! d/ V0 {

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/ M; J. [5 q6 s; l, l第四步
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; l, K7 Z, B" @( w& K* _3 J7 p　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。: w' J& G  L/ M! Q, a9 V

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. ~& p3 x' F. c6 Q3 s  B# Q& j第五步
+ E4 j7 B/ w- s' _% c  {2 C　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。
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% P$ u2 O) g7 q6 }3 W# M6 S第六步
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- A8 a9 s: @/ \5 r　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。 " V+ s+ ~: i) k. r, P
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% w& m/ N# W9 Z第七步/ g3 H% {& D! }) X, D
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　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。 . A4 e, R, M' u7 }2 m

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, N! v. r  o" c. i. J- i6 d* L; b厨神贴士
1 f4 {" s; q7 m- e2 X9 ^1 Y8 R　　厨神贴士7 r0 F6 P  Z, _6 q4 \
　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。6 _! Q, X9 K9 n5 `
　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。: x9 u  M4 {) ^* J
　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。
  q+ f: r+ z! W! Y! i+ \0 p　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。
6 {! Y( I" C" _& `* ^. z4 J　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊