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2味美的包子馅
1、肉包子馅 " L& D$ \# B' W1 ~8 h% J f
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2 K% [7 p/ v2 p# e. Z, a7 ]7 c2、三鲜包子馅
$ |' k+ a$ h% _5 C* o, ?. p/ @用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
( \6 d& h. l! l* |9 Q5 i0 C5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 ' r3 \! x/ p+ J+ M! H# @0 c% E
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
|: M+ A+ i/ r! S( X: r4 }待用,料酒少量。
$ Y s+ [5 w9 w( x做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
+ |* c D4 W+ i4 f8 x6 [肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
; z$ z, u% {: X4 a6 P切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
) ?$ }1 ~% }% z! _" ^5 F+ K' O15-20分钟。 ! [; \5 | M. @2 k* l3 [
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 * {, _$ S5 ~ Q) [2 H5 o2 {9 A! }4 Y
' M( W3 j+ h0 X l最简单的纯肉馅：
. m: i" O2 E2 s# Y3 q取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 酱肉包子的做法
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酱肉内馅材料： 0 o$ b3 K5 P6 j* a
1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；2、黄葱切丁 2 e; q0 r H# [& w0 }+ ]+ {' O k
3、甜酱
: R/ w" m* q" t* _* v4、鸡精、糖、盐各适量 7 O5 l' {! u# d
8 K) g. x: U# G; @- l做法： & K, z' m5 `, {% o0 g$ R5 w
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； ( j k6 L& N( u1 I/ L8 N4 I: {! s
2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团； 6 r3 z" _6 H5 u4 T, Z. H9 |- O! e
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 1、肉包子馅 0 T# f# n" `3 v' ]8 x
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 + l/ x! P. p D& K6 |
2、三鲜包子馅 0 j, `& l0 V( X' f4 n2 d
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 " c& H3 L5 c x/ e Z6 U! L0 S; P
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 1 |- j( }2 Y3 G f
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
4 J- f5 |$ S; y' v& }; ?5 o待用,料酒少量。 2 Z% V5 T, l. B
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 ( U$ V q1 ~2 f m% P. \5 g5 Q
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
( v/ P, m9 ~2 J: Y x: C切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
5 {2 J, a$ w" x2 l- e) }15-20分钟。
$ n1 h6 x0 ^5 r特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
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! c" s: k& C" u0 \6 I9 J# B6 ]最简单的纯肉馅：
+ {) }3 q) c7 ~# `取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
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