主料：猪五花肉500克  
+ @9 X3 b% }  R$ I4 ?$ i3 K: P3 O辅料：荔浦芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)  0 {+ I. @5 f& B& n8 @' J
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香芋扣肉的做法：
) l, x6 d; V& A4 j% e% a, h1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；   6 }" B8 u- S1 _) c% H4 b+ n
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- u4 E( w# y! ?1 g2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；  - O! l0 T* N1 `( L. u

$ J# a, n, B& p0 |2 I3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；  % A# q4 f% |. S  H$ _9 n
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4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；  2 ?6 X% K' k( ?& s( c% M8 X
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5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

豆腐虾仁的做法   
& }# j6 ?2 Q' ]' F7 A" N. e- u1）虾仁去掉虾线，洗净，用料酒，盐，淀粉拌匀腌制20分钟；红椒切块，蒜切片  ! v4 J6 V) Y/ d
2）豆腐切块，放滚开的盐水中过1分钟，捞出沥干水  ! p# N5 M  ?! D
3）锅内放油，煎豆腐至两面金黄捞出  & i* J1 S+ f3 l% ]( g2 o; l
4）锅内少许油，放蒜片炒香下虾仁，滑炒成团，加红椒炒半分钟，加入煎好的豆腐，滴少许薄芡放盐翻炒均匀出锅！

我最爱吃这道菜了，但自己又不怎么懂做，今天知道了，就可以自己做来吃了，谢谢啦！

流口水了！偶的晚饭只有一碗泡面！ 看看也饱眼福啊！