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烹制方法（三人份）　1 [3 y3 I# o0 W( u; K8 e
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    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根)
6 p* T2 X6 ~! ~7 k　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水)
( r9 N: N* c. V& x2 B3 T　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)1 [5 `  T2 ]7 y# O

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1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。% X; G' @3 Y6 B

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' i* W/ p2 W/ N& u! B$ Z2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。$ q1 ]" n6 k- Q: T4 m

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7 Q  T1 W: _7 ]3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。1 ]+ h& R6 i( m8 ?) l4 ^* }
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4 W' @/ @! B0 F' H2 g! o4 H4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。
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5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。 9 W: Q2 @  C! u" ~$ H# m
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6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。
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1 a( w6 r8 f! {0 s! j+ Z* D7 ~厨神贴士
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9 R' L! C: M: m) t　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。
4 T/ }$ Y7 [; Y6 l) ^8 m( W　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。
4 S( R7 W/ p" }4 |" V' t　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。3 R5 K, f8 l$ w9 q7 l2 x
　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。
$ f, O" W7 P3 g　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。; E6 ?: f' d0 M+ f, N
　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。4 t' u* b1 f$ Q/ U% F) V" _5 }

如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。