原料：
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茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。
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- i- d% e! a/ O1 j* {0 W; p做法：
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1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；
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2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；, P- J. N" v4 ]3 M
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- o6 n9 `& F% H9 d" f9 M3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；, a, n& s+ W& Z2 u# M6 Y

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3 q# ]# K0 W7 U8 m$ o3 _) m1 p/ N( O4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；2 g( p) u% `/ l  Y" |9 C- ]

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5 F% [) x( d5 _( f5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；  i* A* X% h8 X: ~0 f! v

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6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。1 [# `9 a/ t6 h9 h

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提示：
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" F, K' g6 c; ?, T$ J3 ^1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；  @4 O4 s7 f/ m. K7 u+ E) p

1 O" T; X; L& a. r. r, `  q. S2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；  N! I; f5 O1 h0 U

$ g7 z( w) r) k0 z3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；/ e2 J$ P; M- @5 m: T& P5 S1 G8 L
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4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。; y# w. @% r. s# b) x3 S

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楼主的照片照的真不错，卖相一流。这个菜没做过，一般都是分开做的，回头试试楼主的做法。

我倒是做过，但是没有楼主照片的卖相，学习学习!

楼主做的这道菜色泽艳丽，不过油炸的东西少吃为妙。

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

在馆子里吃叫地三鲜的，茄子、土豆和青椒三样，青蒜算是配料吧

以前只听说过地三鲜！现在知道原来加上蒜苗就是四鲜了！

材料挺多，程序也繁琐，不知道出来的味道会不会也很奇怪

只知道东北菜里头有道叫地三鲜，这边加了青椒成了地四鲜，不错

看了大家的回复才知道看来不光一个人孤陋寡闻 呵呵 以前只听说过地三鲜 跟着楼主还真长见识