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& W; z: L- e1 g7 S難易程度：★★★中級
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烹調時間：15分鐘
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- I; ~9 i) G* }材料：絲瓜1條、酥炸粉1大碗、油1鍋、番茄醬、糖、白醋、水、蒜粒適量
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, r, X' F$ A1 h. F% ?: f9 t2 V0 P1.酥炸粉先用水稀釋至濃稠可流動狀。絲瓜切成條塊狀，裹上酥炸漿。
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4 `% q& ?: T N# W M2.油鍋加熱，以筷子下鍋試溫。筷邊會冒小泡泡代表溫度剛好。
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0 y, N* \$ ]: U3.裹漿絲瓜放入油鍋中，以中火炸至表面呈金黃色撈起。
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2 T3 b! S% }* E% A7 ]$ Q! t- v4.另外準備一個新的鍋子，加入油、番茄醬、糖、白醋、水調成糖醋醬，煮至醬料表面起泡，再勾薄芡增加濃稠感。
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5.將剛炸好的絲瓜條擺入盤中，淋上香甜糖醋醬就OK，外酥內軟，最好趁熱吃。
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8 y2 c/ ^3 ~- _8 ^3 M" y, o& q主廚tips
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+ w. V5 ^ v$ l' I/ D5 }糖醋醬也可以現成番茄醬拌入醬油膏，一樣美味。如果不愛酸味，番茄醬可少加，但要另外勾芡，讓醬汁增加濃郁度，才能均勻淋在絲瓜上。
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