胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖& }' T* F7 G: N  ^. g
重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸
: l: u, B$ n1 F; N[制作过程]' q% o! k* X- \0 L! n# N5 {9 u
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. V: U0 `0 X; w. f# ?* m- `% ]胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥( R* }% b: F$ ]( B

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! f, @8 Z  Y8 S; q取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西9 l6 I2 ~: r9 F8 r- E. w
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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( t% E* r. j# t8 {3 ?: R, W$ {面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)1 \, q* E7 b4 x3 f- j! X
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺0 G& P/ C; X( v+ _- y

3 W5 ?  c4 o" d+ p& H& T% e$ Q皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!
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0 y5 O. t) y( i( F0 e* s来特特写......
2 m3 R) P: c* {0 @$ P2 v7 |$ Q, e* N" Y' e; Q% ^) {, ]
开动了!!!!!!6 N; s4 E9 s1 ~
这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.
9 ?# D" Y( J" O5 O- |1 Q但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.
% W! S. p& |) \以前一直搞不懂为什么.
* Y' L3 t/ X1 V! f看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..( ?* I, h9 x5 r; g& X+ Q; `; `4 M
呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人: v1 u  ^8 L& `( }' X
但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的* Y: r1 i1 T7 y7 m
或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错
& Y, E0 \2 C8 e这是我的最爱