肥而不腻，酥而不烂，入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调，浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。0 |5 u' p; M+ s4 J2 U

6 i+ Y, I# C3 d& f准备时间：10分钟　　& T: J# }: E) c: e, z
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制作时间：2小时
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食　　材：五花肉350克。. \. V1 l* w1 U! U  D0 _8 H

) {6 Q& d) _# V& B; ]调　　料：冰糖、草果、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽，生抽、淀粉各少许。
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原料采买：最好挑选带皮的五花肉，有光泽、颜色均匀的肉会比较健康新鲜。, D! @5 O$ Y- }# H
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做　　法：
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: o  P' e0 j- X: ^9 L; E& s1 将各种调料按个人口味调成汁水，将五花肉切成方形小块，水煮一下，取出并放入调好的汁里，汁水要浸过肉，大火烧约40分钟。
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2 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。7 I) _- O+ N, D2 D6 n

) ~" D; ~7 E9 X3 出锅后，取原汁勾稀芡淋在上面即可。 ; G2 p" S1 i' L5 p2 P8 R0 U
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烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。
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请问草果是什么东西， 做起来到是不麻烦，和东坡肉的做法有点相似

上海本帮菜，浓油赤酱! B' P' `4 Y* m: i  R! P4 R( G( j
口味和苏州的“樱桃肉”差不多吧

乍看起来的确像是东坡肉( z& `0 \- {# r7 ~' ~( m0 p
这个是上海菜吗，沪菜很少吃，味道上应该偏甜，这种油腻的菜的确少见

好想吃上一口啊，看那颜色，晶莹剔透。一定好吃。

谁把这一大块肉都能吃掉我服了，看着也太肥了

我感觉看起来确实有点肥腻啊 没有配搭么？

哈 我这里还真有一瓶石库门老酒 从来没想过那个也可以烧肉啊

我有一个问题啊 你说的那个汁水 最起码给个建议的比例吧 比如酒和糖各放多少合适之类的
2 o/ V9 n2 v& `+ G( e) A$ q1 S你写的太笼统啊

请问.有图片教程么.还是很喜欢的.