昨天朋友拿来几条黄鳝，还挺肥的，干脆就把它水煮吧。
. w' j4 @* h5 A! t% Q. W; O1黄鳝两条，把鱼头钉在案板上，不要开膛，用刀子划下脊背上的两条鱼脊肉，
( h7 X& H8 R: ~- I. F$ E, T2在鱼肉的内侧，改十字花刀，洗净后用花椒油，胡椒粉，绍兴酒腌制一下。/ k- k/ ?, q: y  g
3锅里烧热油约五层热的时候，淋在鳝鱼卷上，
8 ~6 e+ R; _2 _; O  r/ |4锅里再到一点油，爆香郫县酱，姜蒜米，花椒节，加高汤烧开后把青菜八渡笋丝烫熟，再加入黄鳝鱼。7 t8 a7 y  G2 Z% o  I8 B* B& a' `
鱼软软地，没有刺，辣辣地，好好吃！！！! z* m- F8 K9 T6 s$ L
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好东西，当然要谢谢楼主！黄鳝可是我的最爱！只是没有吃过这种方法做的菜！我会去试试的！