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材料:猪肝,料酒
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+ J+ u1 L3 o$ a" g+ B8 @; G/ W3 X蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.
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做法:
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- a" E2 A# {4 d! V7 D1 t6 w0 W1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.
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2.入锅,放水没过猪肝.
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9 a7 ]' M2 v) V! v& Y( A3 I3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.
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4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.
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5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.1 d/ I# f, J" a& I, G

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0 B5 e  {* L: r8 h& B/ ^( [6 Q8 [: U小提示:
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6 U& p# w' n* R; u  Q- U5 d) i1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.& Y2 O5 p( v; y+ \
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2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.
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' y* x, q9 b5 ~  j8 b3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃.

楼主，具体点怎么分辨粉肝和血肝啊。还没仔细的分辨过呢。就是买个猪肝！

不错的下酒菜，做法简单，这样做能保持猪肝的原味。

现在猪肝好贵，不过很有营养，楼主的刀工和摆盘很好。

豬肝真是個要考功夫的食材，太生會腥，太熟會柴，切小了沒食趣，切大塊了容易吃膩，且每一塊豬肝都不一樣。要把握住那個口感粉嫩，食味鮮香的時機真的太難了。

最原味的 猪肝很美味，不过不要多吃，胆固醇太高了啊。

好东西呀，上次在朋友家吃过，但是和蘸汁拌在一起的。吃起来粉嫩的

一道小时候喜欢吃的菜，现在却不可以继续吃了。

比起猪肝更喜欢吃猪肚，尤其是孜然猪肚，爆炒肚尖这类菜很喜欢啊，猪肝白煮还好，要是炒的话火候很难掌握啊

在简单不过的菜了.但是非常好吃.懒人爱做的菜.