朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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! O8 p& U0 P# F9 z# T" S- q原料：生鲜鸭蛋10-12只  纯净水1升  京葱1段  姜1小块  八角4颗  小茴香约50粒  花椒约30粒  盐250g  糖10g  高度白酒100ml     6 ?$ i4 ?. F& Q. f2 u

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制作过程：$ W5 ^' m5 w( \) b; G( G- j- }6 \

3 C# e8 K* [0 {' c9 u2 w1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。9 r9 D6 y5 I3 }& t, U1 O
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2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。+ o' ]; Q6 Q& R

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4 Q( t4 Q3 M' I; n1 x4 L% J3. 准备好所有剩余原料。
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4. 姜切丝，京葱切片。7 ]  U) V& e4 @, \

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5. 纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。
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1 L4 m' R- ^6 D5 T1 E& a6. 加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟。
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/ |& S1 O* a; z: D/ C+ F7. 加入盐。# N7 t* k% s9 D+ b8 b! B- S; `2 r- A

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$ x$ ~" @! C' M7 }% J, i0 Q  ^8. 加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉。
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! _( [8 d+ E9 S- U& r9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。
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10. 鸭蛋放入密封袋中。
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11. 将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。
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12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口。' W& O0 a* t1 O+ t9 U% }: ~

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8 F' f7 O0 n( J, r; g13. 可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。
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' y7 M! H5 o* T- @! t+ J- J14. 放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。% F' H' Q3 A0 m8 R5 x0 M
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贴士：
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鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。 ( e2 A9 p5 h4 f% A) J' k
盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。 * T8 |9 p! U1 i! ~; V; W& I
根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。  2 n5 k- v: b+ }1 _- G
要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。
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0 B/ C5 ?; d3 b3 q& H3 `! i& C朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这也行啊？真是长见识了，古国做起来也挺麻烦的

貌似很详细，不过鸭蛋涨价了。呵呵 最近还是算了吧

是不是腌制的时间长了点啊。有没有稍微短点的做法呢。期待啊。

还有更简单的方法6 B$ }' Y9 r$ \6 i8 L

( L, C3 E7 G# [1 @1、把蛋洗干净，晾干（一定要晾干，擦干的话会堵上蛋的毛细孔，会使蛋不容易腌好甚至坏掉）
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- T! w& @" }& \7 b. M: g$ C3 M- W/ u2、把蛋在白酒里泡一下
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0 H) h4 E7 x0 e. N3、把盐均匀的包在蛋上，放进一个干净的塑料袋里，放在阴凉处，放20天

这个方法很实用啊  还有5楼告诉的方法  以后都试一试 我比较喜欢吃鸭蛋 不过就是做起来太费事

小学里学校曾经布置作业让我们作咸鸭蛋，可惜当时不懂那么多门道，还不舍得放盐，结果一点儿都不咸。lz的方法，看上去还是很诱人的

喜欢吃鸭蛋但是做起来麻烦，这个法子好，简单省事，谢谢楼主分享

买的咸鸭蛋据说亚硝酸盐的含量比较高的，按照这个方法自己做的应该会好一些吧。

我试过一次，但是没有成功 ：（