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" y& \! H6 B2 s* H* @: l* C% Q　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。
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# U% Z, Y5 e  \+ u( w  u; i4 b　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。 9 ^2 j3 D3 F# |9 f. G3 v
指引：5 o5 _" V$ x- |1 L$ q9 g

6 E, [. ]' c. d4 v) t1、佐粥开胃菜——梅子花生 $ N% c: J( S% j: C4 q# N
2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮
4 m" f0 k9 V9 s: n5 D9 ~3 Z+ s3、家常佐粥小菜——西芹炒香干
# n2 u* s. s) |; \6 L- q8 \  n4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆 1 W" G1 ~+ \+ ^1 M0 m
5、佐粥小菜---包瓜炒蛋
" x6 C  e% l" A: C8 c; v3 P- w7 i% u6、开胃佐料——香辣腐乳 ! |1 ?  ~8 D3 R1 G' w' [5 |! {
7、佐粥爽口小菜——韩式白菜
% S( r+ d. C7 T0 B! z+ \! K8、潮汕佐粥小菜——贡菜
! p, ]+ R, O% e. M( Z9、白粥的好搭档——肉燥小菜
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【梅子花生】
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这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。
% [& r0 a& l* @& I& v制作方法：+ f% P* M3 E% H  T% V" l, a8 j
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【孜然香爆豆皮】' M( l2 H4 t4 S& `1 q7 x( U$ t( ]
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  [& Z5 _8 c, _7 H最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。- R1 t' p8 I: C" b7 G4 C
制作方法：( ~3 E) v/ N! R( |

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' n+ S, {/ ]$ S0 d, I: z& ?+ n- U3 w材料：* ~) z  }1 S" b$ F% D$ L. J% a
豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油
7 F0 I1 d! N$ A" p" S2 |1 s制作步骤：
, A# m  Y; u7 x; M" }1 K) j, l1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。' M+ j* v% P* S1 y  {7 ]
2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。
# ^5 j: J# |4 m# B+ S! ^3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！
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【西芹炒香干】( {1 W) F) S! ~

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5 i- R: T, G0 L- \9 H0 Z　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？1 n! e" N3 ^$ z# @, M- Y
材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒
0 _: f6 U) i& n7 c" l% `制作方法：
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! ^+ w0 Y+ v3 n4 U; q2 A做法：
; S0 X5 ?1 I& E1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切
1 T& R: ?( I9 i3 |- K) f$ e2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒
8 k) K8 D" L$ g  m3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀
: R6 S( g# e" l- V" U* X4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可
. x/ I7 H: X7 I8 B# T: h8 F小提示：% P+ q% r! ]1 A; t4 O! u
1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多8 @8 C- d) ]1 b: V, x
2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可, W4 W% P6 t0 Z8 P5 S/ c! J0 Z  }6 ]# s
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【辣椒萝卜干炒毛豆】4 q. Y+ S- u" b# |5 y. y
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" a7 {& K( c  w! C- e3 M　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！3 ^* {% k2 Z  A3 S: I0 Z5 N5 B+ H
制作方法：
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做法：8 Q3 P; t' S/ V! S" ~" m
1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.9 E8 J  Y; Q4 b* c% {. g
2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。* I. Q$ i9 c8 ~/ q3 q7 J6 y# N% L. R

. O' m$ F- ~3 ?7 x- T) v! O【包瓜炒蛋】
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　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。
' d6 R3 U* x1 G& M2 x7 R4 \) w制作方法：
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5 s" O" ~: c/ d' I材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮) S- e5 y8 k( W' G, u
做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料/ X' g- b1 t3 Q- {/ E- C

6 M, n# M" S! ~" I+ i( C# e【香辣腐乳】
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4 G+ R2 u8 y" ^- I0 b4 _2 g; g　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。
) j9 ~8 Q0 Z1 X$ ], _" Z, o　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。 / I9 M2 Z' l. Z3 `0 Q/ ]2 r, i
自制腐乳：- }% k4 H! A9 g! O5 [
1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛+ h# C: c! `/ @2 v/ u
2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可% a( L8 J) z/ D$ M( x! @- W7 B- p$ s
3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。9 R# r- y, f1 ^- o7 e* R

2 i) A# Y; Y' P& c) w( n小贴士：, S; |  @: W8 D/ z" ?
1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。! A* y  W) J! g. F  d
2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。
5 M3 S& @7 r# ?( |: c4 K3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。1 ~2 B$ s$ f' Q0 T) G" u; k7 A, h
4）蘸白酒是为了消毒增香。2 J+ Z* F8 _- m: U
5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。5 Q+ C3 D7 u, N* Q1 T2 |
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【韩式白菜】 0 q+ U5 W' J# o+ I! P" {# L2 e

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　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。
. T! I8 a# l  a% M# |　　做法很简单，也不需要等很久。! |  s& W/ |! T+ U# B1 s$ V$ M! U$ N
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材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只+ O- U0 R3 A5 ]- q/ a
做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。/ n/ R+ i0 V8 s  S! M( E) q
2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱
" `; Y6 J% P8 n6 K# C7 L- ^3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中
4 x, S' e0 X- w5 X# _" J8 n4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。
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【贡菜】
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　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。
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: {" U4 R4 O" z
: p" G4 K+ k4 ?7 W材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。9 J; d0 `) T0 T* k4 B
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。2 T% i) L2 d( a  m. i% b- }% f  u
做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。
/ m& X7 A& n: o% H, ]肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错
9 F$ f9 n/ ^/ K, }  v不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品