秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！
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' c3 h& N( _& O0 R* n  o　　辣酱制作(图解)
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8 j, [" x  F: O" r' O5 }( _　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~9 _  G3 \$ O" O' l9 f. \3 h
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   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)' l0 J" I8 J! Z0 h2 W
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　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。
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7 h' g9 G3 S  g/ [9 I& w   大蒜，生姜切末待用。
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   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。. P7 L* Z. ~4 _2 k

1 _% H' a8 c8 b( j) o　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。' J2 N: o+ e9 d. c: F1 S
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　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。- G6 n  A2 `6 g/ S0 l

) I+ L" I+ n7 o4 E' A3 g　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。6 K7 v: C7 r6 q, C, U' m. {
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' A6 `' [1 i, U  g0 G    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。8 p/ @* }" I7 w+ C8 j# E

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    搅拌好以后就装瓶咯。
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　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着
. e: }' r: W! ~& i; P就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！) p' T; t9 k& \0 B8 o# M( ]
可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。
' y# o" C' ~3 o2 V; l( P9 z; w- d, _% Z红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐