这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力$ [% X; @4 ^" U
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）
$ d  F. t! M6 C9 S5 r' O* b* ?7 |蛋黄 50克
: I- w) V# J7 f7 u0 l- Y7 ]鸡蛋 35克) [5 V0 y4 s! b) F1 }
细砂糖 110克3 y( X# j1 @' w0 J1 }# R9 [4 @4 u
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
4 m3 {, T; _4 h! u3 P& A; y无盐黄油 95克" K' l& Z* p, D( b$ `
蛋清 170克! S$ z  d/ J$ ?& R2 m9 {! @
可可粉 12克
5 R8 ]( P1 [8 J' ~* g材料B（夹心用奶油）
2 n5 T0 ?$ R; r6 M动物性鲜奶油 400ml
* U6 e5 k  G  Q# u& q0 J细砂糖 50克* a6 @2 @8 F  u- R- P4 x
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做法：
/ ~' a; I3 p# L$ {! o. p" ?, d1. 将黄油和巧克力隔水融化。
6 d6 @9 f3 b% F; ?2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。0 \: v  `7 ?; G6 C5 o$ ^
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。/ F( `, }9 K; y8 N" d7 R
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
$ T2 x; R$ V( T* a/ S5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。2 G+ u) U# q# J7 v- q
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。+ l) ?* n' o/ y. l6 ^+ r' @
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
( _9 X* r+ W; D# V- Y' G4 X# F, P& [这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。2 l, \  s; k! ]# n* N
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。+ h/ ^7 l3 J( T4 m1 I) ^/ P
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。) i  l& a9 s, F3 |
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～9 t/ {, P% M3 N5 i6 V9 A
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这是融化好的黄油和巧克力：& `# x" W5 k+ H0 Z

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: y; I7 {2 f9 {0 I4 I* C

& A2 N; A! E3 z' s0 Q: M8 \% V8 s2 K/ A
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) T9 z8 j9 w+ D; [为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！% x- C% b! f7 i  \

& f2 r7 o: C( y$ O1 @# J% `2 Y8 L2 E[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～) ]/ M$ u/ F6 q0 X; [
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：8 I# G4 o# r# G% r

6 b, Z- {1 s3 p[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～& p- x( B/ u( \
& s; F+ a# q- w
6 G4 y# h9 i  H6 W& z3 J$ F
打发的蛋清～～
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再混合～
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# g  J% n5 R$ @2 J5 ~* J  s) Y  u' p  ]. |$ k
铺在烤盘内进烤箱～～
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8 M1 T% H, f4 q1 }  Z  j[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～, O$ d  H0 q- ]+ B! W9 p. q# c
# c* @, I& M% n* a

5 g7 @, |! p) U- o. j+ [. {6 L
, |( P5 a. u7 e- U! s" v6 e然后这样打：
. {2 E/ O* q1 |. i* a8 V* T7 c( J! e4 n2 r6 n) ~  Q
+ X  T' r/ q6 m9 v, i/ y$ L
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]