用料：& o8 Q7 I3 D3 g# S/ f' n% x2 b4 w* o# q
　　 牛腱子肉1块（600）,黄酱30克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐1茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根5 u' d7 M6 \4 p8 `1 ?

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* S6 X1 \' D' Y8 P提醒:一定要选腱子肉哦,所谓腱子肉就是宁波人所说的弹子肉,大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味: H! s2 Z; h4 J/ w6 O
黄酱就是黄豆酱,也就是宁波人所说的豆瓣酱,这里推荐海天的黄豆酱,宁波的豆瓣酱太咸了
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做法：
) ]& M. ?) ], n/ \, K8 r. L8 L8 k　　 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，切块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水倒掉,用流水洗净血沫
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2.将牛腱肉放入锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、料酒、葱段、姜片,花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上* V0 ?; I) S' P3 Y4 V

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描述：这样就可以关火了
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最后等到酱汁变浓稠时就可以加糖揭开锅盖中火炖15分钟左右- y& ]' O6 G* ^) ^. T

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图片：
% U. y) E+ H. e 牛肉放凉后就可以切片装盘了
' `) W: d7 F% O! `* d. S. m切时要逆着肉丝纤维的方向,宁波话叫横水流
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我喜欢我妈妈做的,味道最棒了.牛肉挺容易缩水的.所以要切的大些.

牛肉营养丰富，很受大家喜爱，色香味具在，是美味佳肴

看的已经开始流口水，自己手很苯弄不来这些东西！
' U$ x% M  v2 W! E! ]# t6 M+ T有机会了找个会作菜的老婆，让她学着做！

是宁波酱牛肉吧,确实很好吃,楼住的做法也 很不错,可是制作 有很多技巧的,不是一学就会的

前天刚做的这个酱牛肉，家里人都说好吃，入冬了多吃牛肉身体好

很好，我现在知道怎么样烧了。有时间我也试试。

令人流口水的一道美食啊！整道菜品的制作程序简单易行，关键是要慢火慢炖是一道吃功夫的菜哦！不能性急哦！否则烧焦了就不好吃喽！这道菜在最后可以多放点糖，也就是所谓的浓油赤酱哦！谢谢大大的美食！各位朋友是一道值得一试的美食哦！

广东人拿来直接炒就是了，这个肉可最好吃的，卖上价

令人流口水的一道美食啊！整道菜品的制作程序简单易行，关键是要慢火慢炖是一道吃功夫的菜,牛肉挺容易缩水的.所以要切的大些.