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5 O, c" o+ c- Z  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。8 O6 B1 i9 p% L! m& C3 m) E3 P6 g; d
称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所
: z4 _4 Q. s  M+ O  ~6 ?( }盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一2 Q5 ]4 E: \6 s- z, y; Z8 o
个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是
6 [# T& S7 N- b' E" i) e9 S9 V6 y                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。
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1 _# S  X1 O; T$ W0 b- y- j2 a. Y( V　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口& b; u$ V1 T" w3 _  S, ]+ I

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4 ?: N, @- V: b* z% \                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐
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          ) s% M8 E# {9 m! y5 \. @, {$ i. [

: l1 K! E! r/ {2 n( Z. ]　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了
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6 ]8 b. c1 Q- h% x- w! i                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。2 d* }5 S, d; ^6 ~/ G/ a- [% ^# e
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) m. C8 n& z: U6 y+ b　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份
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      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀
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          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好
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                           好了，大功告成。1 G; ^  L# Y( O- Y' Q! ^

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$ d( r$ b! A5 n) `7 D　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的
- Y- ]4 J* W5 k5 |4 L! Q# A《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制
! `( g- I% `& f7 n% m. \                          的酸菜传入了韩国。
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名
5 R( r! t7 V7 O! }$ s也聽很多人說蠻簡單的% S2 s1 @6 M; f5 _0 T1 L+ Z7 X
但一直不會
' r  y  Y# w8 [$ B3 N* F這次看到大大的文章後終於會了
- H* Z! f) F, D+ R4 K" x有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看