朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢- B) o, s  ]8 l* y: F

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# |% k  o1 K! p2 x* v  R) f9 j9 g原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 ; S$ x$ T/ h( g% p, i
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# X# i' s1 E1 Y; @" L事先准备：: a8 C* w) g) T% |, c

$ t" b; ~3 B9 W' h8 @( W; N( L1. 虾仁去除砂肠。* z% M1 x" i$ R; W' U, ^) Q
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。  s! s2 E# u/ c$ ]

8 [, h+ t7 `' I4 R$ d" ]3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。5 \2 @6 y( {4 b/ w( z# i/ f
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/ ~7 r* T  P& d, e0 h制作过程：
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0 }6 m& s& d; f. ~1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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2. 加入适量葱姜水。
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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6 R1 J; I, z% G  F4 T2 n3 o4. 加入适量盐。5 ?0 _5 Z  D+ U7 h4 T7 b
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' A6 {' s! q/ h3 N* q- Y* D5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。: |9 |9 Y3 h  f8 @

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- Y/ Z; q/ j/ [! B, J6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。  Q9 X+ P; i9 m5 k; ^! j) ]
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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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4 F/ ^3 z- D- i5 B! W* i8. 中火煎至底部开始出现焦痕。/ d  W9 p* z& W3 w* E2 j
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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。2 i3 k, w. x- h3 @0 f% |

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贴士：1 Y4 k( X. O) B- ?$ @

* d0 T* O9 L$ o( J0 O2 r) @' s: w包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 * h  F6 `) `3 M5 _
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
8 x  u% ^5 \* m# O* U不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
9 f+ R- D. D: i$ M# i加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 % N5 v5 N: |+ x' p+ O, K
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
# x2 W. E! T( {7 }俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。