朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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, o0 o0 h% `+ Y孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤，辣椒5角钱)，而且100%的大肉菜2 b+ t0 r3 x& |) @

  X8 Z) ]# a( L; ~7 c0 L* a3 R- ^材料：
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鸡肝                       500克. X8 I4 u& X3 [8 B- D! M9 N

+ [( g# x; n& T; U5 x  ^; ~7 |" G$ w姜                         3片
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( h! r/ l5 ]* p9 x# ?花椒                       少许
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料酒                       少许
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色拉油                     3大勺# m9 ~, `1 @. R$ f
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辣椒                       2个
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- g$ a* J/ l2 {酱油                       少许
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孜然粉                     少许2 T: W: D# `; P8 b/ l! W

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做法：% q$ l9 E) u9 ~9 ?( x3 Q# I

: ]' J. j3 ]) d6 z1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右，中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。( _# g! m) c' w0 w" u; f

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2.锅中加入适量清水，倒入料酒，姜片，花椒，放入鸡肝煮熟，约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。) p$ Z. ~4 k- D

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3.锅中放入3汤勺色拉油，烧至78成热的时候，放入鸡肝，爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味，翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后，淋入孜然粉，翻炒均匀，最后放入辣椒翻炒2分钟即可。
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, ?; B1 @6 B" X, U, k6 o贴士：( c+ A# q) j/ a+ Z; [" ?2 U

# Y+ e9 W8 }+ x7 v处理鸡肝要注意几点
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) H' S7 N( |: G- ^. u# U( S1.一定要用冷水浸泡2-3小时，这样可以出去肝脏里的毒素。' M) s! V9 g8 B

! `5 k4 L4 k, W$ Z2.煮的时候，姜，花椒，料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。: d, T2 e( d: t& ]) z' J: N! j' t

- B/ [* q3 ?* Q& Y) r4 W; X0 D$ Q3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。# R" s( C0 ?/ }: C" f0 r2 f
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( T* S3 n' b# E3 l. A朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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4 k; {* o* J1 e2 {8 t# {% D[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]

换成鸭肝如何？W觉得鸡肝不如鸭肝味道好，尤其是配合孜然的话。

鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

这道菜非常好看，好刺激人的胃口。谢谢发帖

哇，一看就知道很好吃，口水啊，可是我这里没单独的鸡干卖！

孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

这个实惠，谢谢不过呢！鸡干好像涨价了！晚上回去买点试试！谢谢分享！

这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

这个看起来还不错啊，就是不知道能不能用主干弄啊