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[热菜] 上班族有滋味的快手下饭菜——蚝汁海鲜菇炒牛柳[10P]

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上班族有滋味的快手下饭菜——蚝汁海鲜菇炒牛柳[10P]

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& R0 e9 ]% ^3 h0 d【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油
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5 a" s8 d- ~  G5 W' l7 g1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、
1 D3 |" L: K- d+ I; X1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
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7 o# M& E" t, W- n4 T2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。
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/ D0 X2 P- a. t3 B3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。
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4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。; H- u6 X. \( J0 Q2 J1 N

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! Q# Y! k9 w/ \$ G5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。
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; E/ k+ k! C  i5 g8 b6 ]6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。
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7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。) k4 k4 z* C) X5 [

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) T. a/ ~$ Q0 D! [7 Z贴士:
/ P3 ?2 [3 T- {1 r9 Z( g需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,  }) {& [4 |+ H2 Q0 @1 b
还得加点清水,用手不停地抓匀," G" V  r  S* P$ k8 j# ]
使佐料和水都“吃进”牛肉里," e  L* \3 T$ k, X' h7 c+ |
这样牛肉会比较嫩,也进味儿。

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本帖最近评分记录

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我觉得牛肉加蛋清不是更好么( K3 {" }) }+ k  S- w
更细滑更香嫩

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楼主介绍的很详细,可以比着做一下,有口福了。

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我们公司的工作餐要是这个该多好
0 X9 s3 U1 _. S5 G( B5 S5 n看起来就下饭 呵呵谢谢楼主分享
6 J3 \/ Q; }9 V8 ^6 ?7 N4 w) T哪天跟公司厨师谈谈

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(¯﹃¯)口水特别喜欢吃菇子,可以试着做做这道太感谢楼主分享方法啦^&^

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看来关键味道的好坏主要来自最后的耗油

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哇 很不错 很想试一试看 而且也不那么难 尤其是蘑菇 好像很好吃啊

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海鲜菇和茶树菇很像的嘛,不过应该和上班族没什么关系,上班族都是外面买了吃的。

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应该用茶树菇也很不错吧,我想试下。就不知道口感会不会和LZ的一样,呵呵

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不错,这道菜很适合我的口味。弄个窝蛋我更开心哦

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