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& R0 e9 ]% ^3 h0 d【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油
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【做法】 0 V$ a& |& L4 ?4 m" D
5 a" s8 d- ~ G5 W' l7 g1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、
1 D3 |" L: K- d+ I; X1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。2 I" y6 h+ g8 X4 Z/ a% f/ y' d* ]
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7 o# M& E" t, W- n4 T2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。
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/ D0 X2 P- a. t3 B3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。
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4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。; H- u6 X. \( J0 Q2 J1 N
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! Q# Y! k9 w/ \$ G5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。
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; E/ k+ k! C i5 g8 b6 ]6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。
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7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。) k4 k4 z* C) X5 [
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) T. a/ ~$ Q0 D! [7 Z贴士:
/ P3 ?2 [3 T- {1 r9 Z( g需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制, }) {& [4 |+ H2 Q0 @1 b
还得加点清水,用手不停地抓匀," G" V r S* P$ k8 j# ]
使佐料和水都“吃进”牛肉里," e L* \3 T$ k, X' h7 c+ |
这样牛肉会比较嫩,也进味儿。
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