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" z* S# P/ k, Q6 _改良版熏鱼
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0 A' s( C, K* H1 ^材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐1 v. S1 x$ K' F1 T! {" q

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. ]% V9 n( g2 o& v0 a鱼的处理0 Q9 ?$ ?4 e2 {; t2 X8 J- K# }
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1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片) T6 e5 o3 o* C8 M8 P$ j

0 w3 t3 z) ]4 g- F2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制2 F" Z: D: _1 o; z6 k& B5 \, h
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3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行# C0 i7 U) d8 C4 e3 P3 Y
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4、  取出，沥去汤汁待用
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做法：
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4 _4 J1 Q+ W- r$ [& ~7 Y1、  锅中放油，稍微多一些8 r' W0 {1 J* p- \
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2、  将腌制好的鱼片放入炸制3 d3 w, a3 E( U+ H6 C. u! i# U6 s! j

2 K9 o; }0 \8 T: ]3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油5 t1 m7 h1 {' `( |% Z6 K

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( m( x' I& n8 u6 K4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入+ K/ Q, C3 g* |, y1 L. B) S& K* _

" L1 p' G+ I) @# M; O$ m# Y+ a5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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9 }" f3 [+ Y0 M$ E7 e6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
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: m; v. T& |5 H& |& \" p- _Apple提醒~~5 N; Q$ J2 G1 Z- \+ k; ~9 \

3 Q$ [+ `- ?7 u% U. c) ~6 D1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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, X+ X2 F% x/ P8 k3 G' _2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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$ g) Y% j* c- `0 j2 D6 n( \* j3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害* `0 M0 V9 D" {: t7 _' X

/ x% y$ Y% Y8 `+ `7 S9 I$ t4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
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5、  一定要炸酥
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6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来5 \1 T2 f" f" c
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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) T6 C" c( I2 W1 S4 x* E8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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7 A  n  {. m, P9 S9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂
" P; K- a' b+ V$ p" R还是到外面去吃吃看吧
- X0 ?3 F- z6 A& }# s* ~2 K在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！