豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。3 r/ `9 ^( G' F2 `, H/ v
+ O# q# c" c8 n* y: o" j# }
下面介绍一下我的做法：! Y4 @2 J% U: Z, V( T1 y9 ^

, F" h2 t& z8 ^) y  h. z1.. C0 s; w5 n  o  y
+ i+ F: G/ p3 V9 M3 n6 C
超市买回来豆角，洗干净
6 D% x# m% ]  j. M7 j9 C) `& v
" |! S7 `7 u, j/ ]7 |2.
% p& G0 G3 p- ^$ n* F5 F4 b* r5 H0 u& y6 ^& }) F. J! o% c4 ^9 N& D
准备一瓶豆豉，每个人口味不同，我喜欢炒菜的时候放一点豆豉之类的，一来炒出来的菜看起来有光泽，而来有点辣味，不喜欢的童鞋直接忽视$ ~; g& G4 _0 n4 ]6 ]6 j( e

2 {% `- ^' l' X# G5 S% O3.0 `7 g3 U  A+ F- T

5 d/ |9 k! O' m, k( J! c* @+ q把刚才喜好的豆角放入锅中焯水，这里也有一种方法是锅烧热倒油，放入姜丝煸一下
; c) m, x  d+ c& m$ h3 ]9 X
4 E2 E. ^, H7 B0 U+ t  ]% `4.0 z2 L. p! c* t( h4 H0 v- R9 y
6 ]2 f8 |  J# Y/ \$ f
焯水后的豆角; E# S6 p( V2 I' ~: V. e2 B

, ]% @$ {+ M5 ^6 l$ v5.) C$ r8 M7 n8 d/ J* p

0 ~, }! A6 K. z6 b" H% E0 l把肉切成2-3厘米块状，根据个人喜好，切好后备用
% Q4 h, X! ~6 v) x( _
- K  u. J# g. W9 i: {, l5 c2 [6.
4 A1 Q5 `8 F6 W, a6 a* |2 q* d8 R
( P1 n& d; T- l* \; b2 @4 p放入碗里，加入一些生粉，适量老抽搅拌均匀。这样可以让肉的味道更为鲜美. l1 o. U/ B" ]0 F, u. E( W
" a$ z9 ?; U0 w8 P  ?
7.& h, i: w3 X" t4 i  B5 U# S

, C* D& e+ o  `5 {锅内放油，把刚才碗里的肉倒入锅中，翻炒一下盛出备用' f/ J" q. s1 u1 `$ m
7 [, y( c; U: j
8.
$ K- C  e$ A0 t3 W
* b4 I! s  f1 }. d% Q7 J$ ^, N" P在锅内放入大蒜，姜丝，一点豆豉，油温热起来后倒入豆角2 e' U0 B+ {" Q6 u" P
; p2 S2 G0 ^5 u$ K8 }. J
9., e' z- m6 P" G$ T6 c" d

3 J# K0 a9 {6 `4 B翻炒豆角，加入刚才的肉，翻炒一下加入盐，生抽，鸡精，一点点糖，继续翻炒: a1 `8 w4 z' m' U7 g- C" S9 X/ F

* E; F1 U+ C: ]2 Z10.
$ n5 n- N+ w9 a3 H
! H! M0 Q. [9 R% L) T% F待熟后出锅食用& o+ @" |& P' E, L' a" {7 n

9 ?1 l& t' n. f* B8 `- O! U) V* w# R/ e5 }
ps：水平有限 发帖不容易，各位食客若是喜欢请点支持楼主吧，食神级别的人物直接可以忽视

家常菜家里老人经常做不过现在一般都是清炒的了

肉丝太宽了，应该切细点，这样和豆角看起来才相配，才入味。

豆角烧肉我可是常吃的，楼主这肉放的还真不少啊

并不是豆角又叫豇豆，而是所有可以吃的豆荚，都能够叫做豆角。3 ?9 P  S# ^4 f+ ?5 f
3 f; w0 X3 X/ E8 p6 U2 Y7 E$ R& b6 u
百度百科里的东西，不要全信。

原来是豇豆炒肉啊 ，我还以为是芸豆呢，看错了 啊

豆角氽水后颜色比较绿，而且易加工至熟，方法的确不错。

豆角应该炒软一点，肉丝要小一点。。不过楼主辛苦了

豆角这类菜品都是要靠外来配菜调味才有味道  自身都没啥滋味的

我们这里一般喜欢放青辣椒，口味清淡一点。