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[热菜] 家常豆腐[21P]

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家常豆腐[21P]

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静秋(2012-3-10 21:10):有外网水印不评分,感谢理解!
以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐,今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐,想看看味道下有啥区别!~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
& p4 H  J9 D% u! S* O- }; i先来张成品照!~7 v9 n. }$ `6 w' H. Q. `

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$ z! T8 M- g6 F( N主料:盒装嫩脂豆腐一盒
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8 A; z' E5 s6 `注意:要想使豆腐整块的拿出来,需要在盒背后切个小孔,用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。
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3 y- Q" v) K" ~$ C2 c( I切块,拿的时候小心些,不然要碎的。 . @# E9 x0 \+ [

5 T* S9 {3 }  Q5 a' v: @# L5 v* g! \% M! e

/ g2 `) ^; \5 k& x一个鸡蛋,取出蛋黄和蛋清备用。
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: Z# r5 y& [4 p+ L) [( ]在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉(必须要放的)、盐 ' k7 e3 s6 T" a
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蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。# I, F  y9 z* v: m# A# B. A0 l

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5 O! `: `7 L' g- ?轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 * [, C1 {" M8 P1 V, A; |& M1 Y) J

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油温3成时放入豆腐,不要去搅动它,用手拿锅柄转转就行。 . Z" b) v4 _8 U; F

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炸至金黄时,盛起备用,旁边是多下来的油,可以炒别的菜,虽然不健康,但是也不能浪费啊!~7 ]7 W9 k9 D9 k* e& X

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切好配料:茭白、木耳、香菇、青红椒
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调料. K1 s4 v; n" V& F8 n1 q6 H; w

: V" X4 z7 ^6 E# G: {! W! m. u4 y( g3 Y( ^) ?' x) B. X6 T: r2 P

7 V( h" p+ M  ~% H7 n多余的油倒在碗里,锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水
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放少许生抽,
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+ H. A* `' v. O0 d) P加入青红椒、鸡精起锅
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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

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能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙,不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜,其实很考究其中的功夫,稍有忽略,前功尽弃。
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只是有一小小疑问,在我们这,所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误?
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2 m" A! u! j2 z" h  ]我毫无吹毛求疵之意,向你学习。
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1 H/ K1 W- |& H. E" o7 |* H. M/ ?谢谢

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表面看来十分平常的一道家常菜,其实很考究其中的功夫  谢谢

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楼上说的对,尤其要小心豆腐不能散,散了口感会很不好。

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做法比较麻烦,既然有现成的水豆腐 ,* E0 e( D3 g, ]9 F+ M0 H
为什么不用他做日本豆腐呢

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日本豆腐超级嫰,也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看,味道也应该是比较清淡一些的吧。

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看豆腐是杭州的,楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

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好好学一下,改天材料准备好,我自己亲自做。

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豆腐

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐,就是它的表皮是怎么做的,是不是裹一层面粉在外面。估计是。

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