7款别有风味的啤酒菜肴: f+ ^8 T* H, C4 W& y% P

; c' y0 ~, Q; h8 _$ _* s& U    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。- m5 Y: F- \! |; Z! L1 ~

$ I7 ?7 b  B' H( X/ S+ e7 @9 F    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。& z; t- v. v  F4 u$ u- c" o
. n7 W* `8 A' V2 U& H
    啤酒酱烧鸡
% b/ K! U$ I* j9 A5 |  q( S) P+ M3 Z" i, [; q( Q- e

& u, E: y2 j8 T0 P原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。& [( Z: Y4 j5 O5 L' d9 i
- X; _5 S6 J( r' L5 u
辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
/ v0 T1 @$ V4 D; R% B: D! O; U5 A6 R- D! i4 W0 _7 Q: h" b
做法：7 h+ l  v3 {# C, v6 r5 _$ U4 u

! E) a  P! I4 J) f: S6 j1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。
" u$ L8 ^+ U) B& y
& b  A/ N! r) }/ V3 O) k2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。
% ^$ t1 \: p- W& b3 w/ s, p' B( t6 k2 q5 ^/ f+ J9 [
3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。
( _0 y2 k- O, [. V
1 U$ ^: I6 \1 X% H0 Y4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。; B7 [- @4 c9 |# T& \% ]1 x6 j

# `, ^# w" m& R' i' ~3 G5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。8 Q! O  B4 X, {0 u/ ~: ~: f6 q
6 R+ t* M4 w4 M7 L8 V; n. ]
6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
  {# @7 A  B/ q. f3 f" R
9 P* U* \# V! H% g2 X/ g# e3 N    农家土豆啤酒鸭; ~+ j7 g5 @( `2 J% ?
2 J7 C! b' ~# y7 ~$ ?: ~, N

; U7 W* G8 F3 T5 N5 J主料：光鸭半片、大土豆1个。
( w2 h5 w" }- L+ ]" _
" Q3 J0 X% Q6 k! S8 |* S3 k2 i/ \配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。( N- L1 u# P: M  `0 z- S
& O3 K2 u& m0 B! i( E, T6 ~; d
调料：酱油、啤酒、糖各适量。0 `4 d$ e( P. N6 J

2 [( j- M" L5 ?7 a做法：0 n( K/ }3 y0 o) f$ j
* H+ ~' x. ]/ I+ S/ e6 g
1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；
/ p5 u, }5 W. s. y" Q: `9 _+ g, B2 V" S" D
2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；1 W: D: u) A+ i1 s% \- R
) Y6 z& v& M6 d: |) \0 a  n: I
3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；0 D0 a) A" r6 G( e% t& r5 y/ N
! |' w  X5 l" v; t4 t/ V
4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；6 d: P+ {4 T1 F4 I% D8 M$ R

2 n) E# d' w# v' N3 n5、加入约三分之二瓶啤酒；
8 I$ G. |: z. W: ]3 u5 E9 U' R. |
6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
+ K* f! ~& J$ T: q% S- Q* u. ~: a- v8 V4 M. i
    蒜子啤酒烧鱼块/ i- H; P( [0 F5 E5 T6 {/ _
& z- o. |) T2 l
3 \/ p8 G% p% Z& H, a7 Y
原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。7 A6 B3 s4 D. b2 |! B

: o& A8 O0 v: O8 c" |1 A调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。0 O- G1 v; p( Q

" Q' r' J/ p/ e  w5 Q1 y# o做法：* ?1 W6 s7 _6 j8 `7 R: m

8 s/ L% \5 R) y5 e5 p, K5 Q1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
" Z, b, w; z- L6 V+ p: e3 ~3 g$ x  i2 b- m3 A, p, u- a3 @
2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉
3 F: u5 f8 s# E+ H) A8 I
/ W9 f1 _2 c* i0 f3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄  h' q, j! f9 U

0 W# y$ }7 U9 `9 v4、锅内余油下蒜粒炒香' @/ N# Q' K8 o2 `$ G1 [1 [+ _' W
+ l3 H' x% n, x5 k' H, L
5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。% ^* H# B* D% p; K5 h7 x& x

* r( V) N8 x5 I3 k# F  U6 x    啤酒虾
' s; h  e& s, W# W) s
( W9 G$ s( E5 e; d6 x7 z
& B( v8 Y+ g& K: D. ?; p主料：新鲜基围虾300g。& n! Y4 I8 G, w& H6 a% }+ X
; S7 ^/ R- q2 e9 J
配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。: M8 Y" f: q0 v1 E! [5 o5 h- P
* ?) b% R$ X8 A$ |* n4 l& q
调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。1 N- t) f: t, b. m" ^+ y

5 p' r- Q- _5 g6 @* _& H做法：8 }  D5 Q. |. U; ^

; ]: x* r) }: x/ K) H( m. s* r0 b1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
' b0 N9 {4 n9 q0 H( k" E# H+ V. Q5 I0 b& i; s
2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；3 k9 U9 S1 K" [

: y2 B$ g3 i. u2 X3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；! u# \+ Y& {4 B" D9 l: Q* p

; g9 u5 R5 }5 A' w1 G/ [4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；. b3 l# S# e8 x9 B

* e- Q3 N; B/ B0 h5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；
' x% K  y) s7 j' R1 I2 d5 |! a7 g( H- c
6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
( V9 j5 g4 o9 C$ n
+ O+ p% ]; b5 m# a9 \0 |- |5 J    啤酒鱼! J4 D/ V7 `5 E2 G4 `
6 x0 d8 q% ^% D: u
0 x# Z6 d7 j3 ]+ ]. D1 A
主料：鲤鱼1条、西红柿2个。; t( F, D6 ?$ o+ t1 f. |1 S
8 u5 m- k7 T+ l& Y: `) c5 W* J
配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
: p( Q) z# _. I) i8 ~  H" s& L3 Y  @% @% J; P# P
调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。) K9 E) u: W: i' y; l% F! C  C* H

/ S; V" l+ I, E/ {+ G7 {, T做法：
9 M: r; |! t! ]* V8 i( ?' b% b5 ^- F% K" w+ g# I
1、西红柿洗净、切块；
: G8 F% j# P/ Z# D" {
; F) b( z9 B& t, U2 [2、青、红椒洗净、剖开、切大块；  l! T: z, D, M) ~. |

3 l) d$ ]& T: O, H3、姜去皮、切丝；  t$ u. a- i& n; o6 T1 C( p

  |& I1 q9 ?/ X9 w4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；* T# t) B8 m; H/ Z7 J
; ~4 H! T* I1 ~. c
5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；. j- b" o/ c2 A- l9 J

1 ?" Z' Y" D3 t6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
6 t1 h' q4 a; C4 @- W  J, R& f) N" y7 `# T
7、将鱼斩成大块待用；
+ \" J; B- ?; y/ M  [) z
0 T0 ^6 G! e- Z  d! ~  S* ?1 s8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；
% J9 ]6 F* Y; W1 j& E4 c- o: [! Y
/ d3 I' @9 K1 E9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
- w' V* F  |1 |0 z! x
0 ?6 N. q# g( J$ ^: z10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；. n' R) F2 l. F6 {& X
9 T* f3 C# B" Q4 g/ W
11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
% V! J, |5 S9 m) i( |; B% t9 W% Y8 y- R
12、锅刷净，重新倒入橄榄油；) d  k5 f' Q4 S
- J5 q( D/ b6 R, d! U: _% A' g$ {! f
13、放入姜丝和蒜瓣爆香；
# C1 N3 s* B" N( A* F2 b3 Y8 U( n7 N/ B& L( m; q/ @9 O/ ?
14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；; u" K6 ^- I8 v/ l0 e) d
2 O  A# G( w, `# R+ [8 v% @4 [+ o
15、加入生抽；, p6 K1 M& f$ j$ I, Y4 X
& r$ e3 \# n" q* u! Q& m
16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；/ E% U2 @7 h, C
2 l4 X/ [; g$ Y0 \0 m0 h/ Q% [
17、放入青红椒和西红柿；) i$ x: [8 }0 I3 p; b
& j2 G3 Z& {8 K
18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。% r( y2 j3 r0 G9 e$ E

5 P' B; x& {1 o4 x    酒香麻辣鸡脖
( I. g, e' S- }( C  v, o
5 X8 q  p0 S8 E, o原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。. q( j" i6 c1 K( R) i  R- q
5 J% D" S8 }/ o/ ~& ?
做法：! e9 h9 N/ W0 }7 K
& Q7 I, @# v# E' r0 }  J
1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；
' u$ x7 y. X: C8 M0 Y- w
/ ~8 q  y$ I3 |- D& h8 o2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；5 A& g# H- ?. ?: ]% T4 v* T

5 q# s9 F/ P; t4 I+ D5 U4 y  \3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；
7 Y( ]3 D3 M$ E7 T2 E( ?) W8 x: e# q5 D4 E& W( |) S3 u5 H; w. X# k8 U
4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；" F$ H, b+ B' ?* b* o

0 }# b" F- e, ]. Y5 ?, J! B, L5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。
/ X8 K, t  F5 l. h
: h, S: h6 ]" e- _8 D    啤酒苹果圈
2 f3 J( {4 g- K7 `, |/ j. f7 J3 \/ G$ M4 o& F6 {
材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个5 O4 k+ a8 g( N& W7 Y* e
# c! G9 h( ?* z- d
做法：
( p. b; ^: A( C) H
3 \' f! Z4 T. Z; ?1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；. ]' ]0 n9 G4 q- L
- m4 s/ I/ G  U
2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；; Q# Q. D. o: ?- k2 M2 T) S
# Q* D9 \4 [/ [  q9 V5 f  H& d& L" ~
3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；5 _' @, L0 P2 y& C. K/ s% H
" W5 C3 r% R2 ]( E& W8 ^- Z" b$ I
4、锅里放油烧5成热；
) H6 s" j! {" y2 Z0 [1 n- m/ u/ C; C
5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；
& g7 g2 F0 x  P# ~3 w$ P. C9 H. D. J# y
6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；6 `3 `7 z# U2 D" z- k( s6 z
$ {' H9 r" C: ~9 p
7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了