简介：每个人都有自己专注的吃食，虽然我嫌吃蟹的时候必须张牙舞爪，实在不雅，但其实我又真心认为，吃螃蟹是一件需要聚精会神心无旁骛的事情。一盘姜葱炒蟹上桌，先用手剥开蟹壳，再掰下两只大螯，咬破（牙口不好的用钳子夹吧）挑出里面雪白香嫩的大肉来，蘸一点醋调料，慢慢地送入口中，慢慢吃掉，呷一口黄酒，满意地喘口气，再用刚才那小腿尖，细致耐心地剔尽余肉，然后慢慢的吃掉被香辣酱汁浸透，味感丰富的蟹身，最后是酥脆的八只细长小腿，余兴未了时，无视旁人诧异眼光，神态自若地一根一根吮自己的手指，吮得咂咂有声，这才是吃姜葱蟹最过瘾最精华所在，正是因为有这类吃得专注吃得细致的食客在，姜葱炒蟹在海鲜大排档中总能保持极高出镜率并时时引导风潮，或者这是元老的魅力所在。3 M$ S0 C8 A+ ]3 E% a
膳食食疗：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。5 h* Y% g8 l4 u( W& V
    主料:        花蟹(3只)   香菜(1根)   洋葱(1/2个)   
& b% b9 A' X6 O! `, m; N0 Y$ K$ S" s    辅料:        姜   蒜瓣   盐   米酒   生抽   蚝油   口急汁   海鲜酱   白糖   干淀粉   油   
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' Z# k1 [, v& y* f& l* x: n5 ]6 y制作流程：1:准备好原料：花蟹（梭子蟹）3只、姜1大块、洋葱1/2个
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2:花蟹个头较小，宰杀处理干净后，每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分钟. }- K  V7 R  m" n
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% M0 f; b6 p. |' D  `: h3:此时，将洋葱切成丝，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用
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4:在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油
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: [5 i7 }7 O, ]: H5 n5 R0 Y. b5:锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香5 n% G- K6 g; {$ U
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6 e3 V& `; X+ J5 N. D- P# h( r; `$ @6:把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色9 y5 g. ^, a3 U* Y
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7:加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒
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8:生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味* d% q& t0 \( t& C% ?; A
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6 r$ r+ g1 u7 f5 E! |8 q* L9:调成大火，加洋葱炒出葱香
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/ h) T- [9 p0 m( t5 L10:最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅，趁热食用，喝两杯小酒就更爽了5 e9 o* j' s$ t$ b% |4 E

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9 m8 G9 ?4 O: U3 A5 n# I注意事项：炒蟹最好选用公蟹，肉嫩多汁；母蟹较适合清蒸，膏多肉肥。炸蟹的时候火候不宜太大，以免热油溅射伤人。油可适量多放些，炒出来的蟹更香脆。酱汁可以根据自己的口味增减用量，口急汁是一种大排档小炒常用的调料，可以使小炒具有特殊的味道。

我吃过姜丝海蟹，很好吃，不知道这个口味是什么 好吃吗。

姜葱锔海蟹，一想着就流口水，学会自己做！

吃海鲜多的人，其欲望也更加多，这是必然的吧！

虽然佐料不多，但是好食材不需要很多的配料一样好

蟹真的超级好吃，但是太寒了，如果用楼主的做法来做就不用当心，再配点黄酒真心爽爆。

花蟹感觉蒸的比较好吃毛蟹那来炒比较好

“每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分钟“  需要整只全泡进酒里吗？

上次看《舌尖上的中国》那个醋蟹，不知道怎么搞的，用酒泡泡能吃吗？最起码这个蟹子烧熟了，就不怕寄生虫了。

真不错啊。。就喜欢吃螃蟹不过从来没自己炒过，害怕炒坏了浪费啊。。呵呵