2 \) t, \" O9 I' F
) a# D3 K6 r+ @2 a, h; b1 l% K/ n5 P: t% v7 u: k0 g+ r0 T  T1 H
20世纪80年代，冰皮月饼始在香港出售。称之为"冰皮月饼"是因为传统月饼由糖浆做皮，颜色金黄，而冰皮月饼"皮"原料是糯米，外观呈白色，在冷冻箱里保存。1 H3 |$ L& v4 M3 S. z: a
7 R+ }  |) Z8 Q$ e' Q$ ]( r  X
' M9 d9 l4 Z: J! N8 T  I

, o: o$ b! x/ x1 U: _" S当时刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，会老化，保存时间不长，有时还会裂开。经过二十多年的发展，冰皮月饼不断改良，并且因其低糖、低油，制作过程健康，被越来越多人喜爱。
9 T3 V6 O. O" e8 n7 T! i+ B
5 A+ T# X! Y; z; L  a食材5 ]  F8 X/ N$ L5 \4 k: ?

% H6 x- f1 l! e8 B7 g0 a( n冰皮
! F- g2 s; z1 n+ ]. J/ T% ~
- b# I& p8 B; g: U6 m澄粉200g；糯米粉100g；牛奶300g；色拉油50g；白糖50g；果冻粉、香芋粉；、抹茶粉适量。
) h/ c- h, t: n' b8 D. j5 D  o: {) ~. b1 h3 u
馅料
7 w+ t/ z# W) X# i$ C3 x, c6 X0 b
: y8 ^- l" ^. ~0 w香芋馅；莲蓉馅；果仁馅；豆沙馅；菠萝馅。
3 t' v* P4 r0 y' a: ?
& x3 I/ g" `/ e" `  y* A: w; t1 m9 W7 X; N& a

$ l' _) v. a, o4 @+ M$ q* q2 e, Z做法# N/ W3 W% t2 Z' j

" p3 `; a  e" X8 B! H3 h2 b) K1.糯米粉约200g，放入盘中，用筷子戳几个小洞，盖上保鲜膜蒸大约20-30分钟；
3 s( l; D1 J1 h! L) j5 a  |
$ n& N  k7 b6 c- x# t2.用细网筛将蒸好的粉一一过筛，糕粉就制作好了；
  l$ a' x6 P7 N7 P: }4 g/ A$ k: O9 V" l: q9 |5 U; r
3.用一个大碗将粉类和糖混合，色拉油倒入牛奶中混合均匀；
2 Z: S1 Q9 z/ Y4 j* a& p
0 ~$ e+ ]0 g/ [, ~) ~4.把以上两项混合在一起，搅拌均匀；
/ [7 G% N+ B0 s
, P  ]% ~$ Y$ i  |$ B# `3 A  S5.大火把水烧开，然后把混合物放入蒸锅，大约蒸15分钟，蒸的过程中需要使用筷子不停搅拌（切记一定要不停搅拌），待水分刚好收干时取出；
8 l+ H0 K( e# q- J" z) W7 d2 d; t# z* S4 m2 C: D- @: Z
6.稍晾凉一会儿，加入香芋粉（或其他种类）揉成面团，分成小份，搓成小圆球，馅料搓成比面团小一些的圆球；9 S, P& Q( z/ p3 A- u& m
3 x4 H" o5 u# n2 M8 W% v  X
7.将面团压扁，放入馅料包起来，表面搓得比较光滑；
' `, s! T2 L8 N2 q7 ~8 I) o) |$ O5 ~) _
8.模具内撒匀糕粉，放入搓好的米娜团，压花，月饼就制作完成了；
% G' t# v, [. x% Q+ x) c4 i' J- W$ y' G6 r' }5 y' C* ^
9.用保鲜膜包上在冰箱中冷藏4个小时左右就可以吃了。
+ Q3 i6 u9 x9 S- _. L; N/ f
( B9 V% M2 F* p& u9 s+ t, sTIPS：( h% W/ ^# g4 ~

. S! D$ F6 C+ O2 @/ i1.蒸冰皮时需要不停搅拌，水分差不多收干就要拿出；4 g. E+ C3 h- p8 L0 m

% ?+ j0 k- k$ E6 \& _5 g+ @- j2.加各种口味的粉时，有颜色的不能在蒸的过程中添加，颜色会发生改变，放凉一点儿再加；' l0 T7 P1 [# S: q& q
. |& p4 D$ \0 I
3.做好的冰皮月饼记得用保鲜膜包好密封保存，2日内吃完；
: _6 {( ~( j, O8 z" n+ l& @
) B, T7 I& `/ t& r& \( C+ i4.如果一次不想做这么多，所有分量减半就成。
& r+ @7 {, N% w6 r+ q/ s- [6 s. s& Z: v9 {/ u: |% e- y
[ 本帖最后由 Tiger_Aeolus 于 2013-10-25 12:19 编辑 ]

很小的时候就吃过冰皮月饼，后来妈妈也做过，非常引人遐思的甜点，谢谢楼主。

冰皮月饼没有吃过，回去好好按照图片和制作的方法做一下  应该很不错的

刚过中秋不久 明年再学习

上次吃了同事小姑娘自己做的冰皮月饼，味道确实不错，关键自己做的吃的放心，苦于没有详细的制作方法，现在好了，周末抽空就实践一下。

说的容易做的难啊，真正做起来怕是得失败好几次

做月饼最关键的还是要有烤箱啊 而且做这个太费料了，最后算下来不比买现成的便宜。当然，自己做的吃起来放心些，谁知道买来的月饼馅料放几年了

mark，留着学习，明年自己学着做，犒劳自己

月饼也能自己做？？还是冰皮的，真是涨见识了。好好学习一下！

太精致了  这样做的月饼 不光样子好看 味道也很好吃