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[主食] 纯粹到极致的那一碗炒饭——蛋炒饭[5P]

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11楼 大中小发表于 2010-7-14 22:38 只看该作者

楼主这次我可要主说你了
第一米饭如果用植物油少许拌下炒后口感会更棒
第二可以适当面加点碎蒜苔之类即好看又爽口" v) g% j* A6 @/ t
呵，只是交流一下。

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zhumuhuo

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12楼 大中小发表于 2010-7-14 22:40 只看该作者

楼上几位所说的把蛋浆直接洒进炒饭上面,这样米粒虽然看起来金黄,不过蛋不见了,还是把蛋煎熟弄散再放进去炒吧,这样也不错啊

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temper2005

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13楼 大中小发表于 2010-7-14 22:59 只看该作者

饭是关键，使用大木桶蒸的饭，所谓的甑子饭是最好的，饭的硬度足够，而其新鲜。隔夜饭不过是为了让饭的水蒸发变硬，但是没有鲜味，所以不好吃

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TheOrc

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14楼 大中小发表于 2010-7-14 23:09 只看该作者

这样的鸡蛋似乎没有打碎要在油烧热的时候把鸡蛋打进去滑成蛋丝个人见解哈哈

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908162931

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15楼 大中小发表于 2010-7-14 23:13 只看该作者

一盘真正的蛋炒饭是很讲究的！我曾经看过周星驰的师父在湖南卫视现场做的一盘饭！据说他给香港富豪炒这样一盘饭居然要2000港币，结果刚炒完就被主持人和两边的观众给抢着吃了！

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zhejianglyq

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16楼 大中小发表于 2010-7-14 23:14 只看该作者

我平时做蛋炒饭都不放葱花的，个人认为还是纯的比较好吃，不过要用猪油炒···

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puppet21

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17楼 大中小发表于 2010-7-14 23:15 只看该作者

这个东西要做好是不容易的5 Q% J# a/ T# Q. F1 b
1 I0 F0 b% A+ _1 G& z
鸡蛋应该是打碎直接淋在米饭吧0 y8 K: B5 S$ K- ?7 D
6 d3 I% ^* [' W6 {6 G" E
要把饭炒到粒粒分开，每粒都包上蛋液，金黄色的

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jpsxfgd

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18楼 大中小发表于 2010-7-14 23:21 只看该作者

楼主炒的米饭简单好吃，蛋炒饭做法太多，这个是最大众化的。

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DONGDAWEIHHH

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19楼 大中小发表于 2010-7-14 23:43 只看该作者

看着蛋炒饭的颜色可不怎么好看，是不是相机的问题，蛋炒饭的米饭要隔夜的，不能太软，炒出来要一个粒一个粒的

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周挺三

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20楼 大中小发表于 2010-7-15 00:12 只看该作者

6楼的，建议你看下周星星同学的（食神），里面对怎么做好一道蛋炒饭有完美的诠释。

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