受教了楼主，您说的步骤详细，一目了然，学习学习谢谢。

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有的地方乡下称狮子头为“砣子”；专门有“砣子”宴席。请客吃饭，客人来了第一道菜就是一大碗“砣子”也就是狮子头，每人三个，吃完了再上其它菜肴；就是所谓的”砣宴“。乡下人味口大，吃了三个狮子头再吃其它菜肴不成问题哦。

我觉这道才最后的卖相实在不怎么样,而且狮子头放那么多粉丝真的好么

淮扬菜的经典制作，现在生活好了，吃狮子头的人越来越少了，

典型的中华美食！制作再讲究，谢谢l楼主分享！

这菜对于我们来说有点点复杂，做出来也未必好吃，所以还是去饭店吃吧

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；对湿热偏重、痰湿偏
红烧狮子头
红烧狮子头
盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉

狮子头加的生粉也要把握好，加太多不香，加太少吃起来又都是肉味。

这个狮子头没有过油炸啊，炸的狮子头是鲁菜，不炸的是淮阳菜！