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烹制方法（两人份）　
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! L/ F) I! z5 I4 h    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)4 h4 h7 L4 v# [
　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)
$ F% P" S! f+ `. C0 n　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯) 7 |" ^, }- s* w5 o9 q! v) f( I8 D
　　调料：油(1碗)- K4 Y0 a8 P+ a

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" H% y+ C# d3 N9 P1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。* c2 n3 j# K+ U( I
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% F( N. B) T7 p) f1 E2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。" V. c9 m% N1 Z
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3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。( O* Y7 U& G1 D/ k
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4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。
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$ _2 c. q7 s5 f+ I( ^' _' }5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。
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1 I: z0 K, q0 ?1 K. D7 U6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。 0 P) R' I/ B6 D, Z/ }( l' o

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/ \" h, P( W# T$ r+ w5 d8 J厨神贴士
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0 y, g( m, A4 d, b# ]　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
# V0 K5 m/ s9 v: C+ [6 s, g+ e" x　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。+ w7 d. E& L7 a' e$ D( Y/ {0 A+ C2 Q0 O
　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
$ T9 s8 u/ ]7 s　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。
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腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做