水 鄉 生 煎 子 雞 ! x( Q6 V( `. L8 d
0hr40min
: `3 `* b) n' B  `製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ , X) r2 m5 M- H4 E$ I

! _& R2 M) e. v9 z# U2 V4 x雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。
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材 料 + Y8 o: e2 r" h/ ~9 o) T4 w
蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ；
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' V6 g6 _3 g& ^. J" O- o3 G調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙5 G+ o: ]% v( f) f3 e% p+ N: ]
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做 法 * {4 _) _$ \6 P% u0 S* c
1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。
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1 T0 y1 v* J1 X8 i& q" ?: ?2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。
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* t! [8 W* w8 p* h3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。
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: a" q$ e+ U# |$ f貼 士
* r: k: }8 H+ M& M0 U加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？