型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]  J; m! T0 s2 e+ d5 o9 Z
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　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。
' j( u7 i1 J% w! i9 `/ ~% {3 x　　烹制材料(四人份)% J. o6 t: J% j/ u9 a4 ?
　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
. X- Y$ ]  d$ B6 Z8 X5 V　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)0 J& E+ L" c( O* p$ N! s
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" A3 O2 I1 B( J) _& b5 c/ H" _! E第一步) g: a# {) D3 w3 {' y
　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。- E7 u: ]& f& @; q

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第二步. r" ]5 D8 q+ O
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　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。 ' [" |9 o2 i( `  a# I
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# G% n9 v9 C7 E# S1 e5 N2 S3 K第三步
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　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。 ; b; |" t+ L: t9 r4 @1 p) D
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( ~: l5 S  \% `2 S  {第四步- ?, S, Q1 `; G7 Q, o
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　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。/ l, ]( A! s  g& ?* J
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" R' f6 c' }% b, R6 a4 Y: Z% X第五步
# j3 C0 K& B1 P% h! ?5 t* O　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。
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2 r) J" [' Y$ r3 [7 }第六步
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8 `! S4 ^. s1 Z, y, B3 z　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。
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第七步
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( M1 u0 V, d+ C! A/ k& |0 v　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
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厨神贴士' O6 ?$ P/ ~' j' ~/ k
　　厨神贴士
2 s" {; }  i# r' j4 ^" ~　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。/ l, B# L# }8 z( Y9 H) v" o& r  x/ R
　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。
1 R3 E( n- T3 m$ F: x　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。
9 ~. V# t, m9 R. }. G- f$ L3 h8 h% q　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。
; K& c# @3 b$ O+ v3 q; p+ H# n6 i0 k　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊