绿波猪血汤

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原料：
  g$ q1 Y2 y) p( t1 h$ p- S: X: F菠菜3棵，猪血100克。6 P6 R4 `* W. R, {  E$ D
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辅料：9 g$ J2 _9 _- [9 k( [9 J* D7 b3 E
葱段10克，盐、香油各适量。
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9 P/ e% N3 g  \' S( X7 z做法：( G7 \* V. N! z: V& f
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。
1 I! m! |; n1 ^  H% r: D2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。+ d- ]0 s& h) `; o
3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。0 E5 u2 N6 B3 ?  }" [& o8 r

3 T) p1 m+ X7 [; iTips：
% _* B" r9 s( X/ x6 d一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。& s" _# R- E% i8 d
口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。# O# f& c# ~4 ~( r$ M- i6 v$ v
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特色：
+ E' `: \2 W0 B; q) j6 s4 P猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。