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2味美的包子馅
1、肉包子馅
, k2 M& v* _+ l, R1 m7 A买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
' m5 j- r; d1 Q% A2、三鲜包子馅
1 x' P0 v* O9 a c用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
2 V: y$ I. o S' `: Y" g' n2 @' {5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 * V- b, z3 _8 z" w6 e
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 a+ {5 X2 c* s) Q( ^8 i
待用,料酒少量。
; O8 g6 Y( ]( i. d, V8 R* R做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
( H( B% j1 @6 P5 |, @肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
1 z8 S/ P3 k7 G切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
5 J% ~7 [7 d6 N- @1 n5 P: W15-20分钟。 9 C; w2 _& n5 Q4 `6 ~
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 % H0 n6 A k! }$ P3 K8 S- W6 ~
% K& u& ?# {" ^8 C( u& y1 K最简单的纯肉馅： / W4 X9 o4 y' G* Z" v$ Q
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 酱肉包子的做法
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; I' }# F; E: t) y酱肉内馅材料：
~* U B; r2 r* j1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；2、黄葱切丁
* C+ }; j4 G. ?% c& t; N* g3、甜酱
2 p0 t+ [/ U2 Q4、鸡精、糖、盐各适量 & ?& v' [6 T: Z, q) f5 m! l
" k/ p8 A8 W% p* H做法： 1 t" \6 M; P7 ]7 E/ M: Y
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
) @) o5 e1 Q0 }2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
! q! B2 ~: f7 Q3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 1、肉包子馅
% }% o# ^7 n8 R9 ?5 X/ j8 M买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
O, O3 z, [6 p, J3 C3 L5 H2、三鲜包子馅
" P8 ?9 y# {! k, q用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
4 Y) l7 U3 _# ?' ~! u- W+ c5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 u& I# @# p+ E: @
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
5 Y9 O4 A& a2 W3 a0 P4 H5 M/ \待用,料酒少量。 . S7 u+ `4 i2 z4 |2 d
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 : S! `) @0 @& P. w! [# t$ X
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 + G p+ \$ D+ e* h$ C- b' R
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 % Z! W1 |0 l8 d, G# M. h7 p
15-20分钟。
! V1 ^0 Q5 U% N8 D4 n" l特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 / P( V, {, I t6 V9 r2 Z
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最简单的纯肉馅：
6 _5 h0 s% Z: f. }9 n9 ?3 W& c; o9 [取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 + |. A1 w: f" q/ }8 S
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