主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
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　　调料：A.盐一勺; Y: s3 Y1 y( @9 `. q
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　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）/ {% y1 Y& v7 g  v' Y% G- E
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　　制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
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　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
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/ L  _% |0 f; g0 w9 ?　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。4 O8 ]) |/ X: q' ~* M% M" M0 `5 B

$ g, E6 c# {/ n( u  f6 Z　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。* @& {9 s/ V6 G( j& n

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　　特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。- a/ W4 n# B, H. [
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; ]+ T" ?) g4 N4 K. Q　　需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。. `1 t" f1 B+ H- e2 b

% }2 [/ G0 q5 _　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。+ W& [& p, Y: E' R3 j" L1 u

: j5 W. @1 S/ |/ ^1 H　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。  `  E) O9 U% Q7 l  `
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　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

其实淹黄瓜是一道味道相当好做法也比较简单的腌菜.