糖醋肉段[图文]
2 N1 G& }$ p2 N1 \) S
' T- i( N" H; q! v 做法及步骤4 a6 \* J0 X2 D( }8 _

1 b( H0 x% j) @·原　　料:
' h6 B' d9 z+ B& s$ {  R$ j2 ]6 \  ?( ?
猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。6 H/ [) L$ e$ |# l- U! t

# B. G4 m5 _. t' P·操　　作:
$ E$ B) P0 y- O" P$ J7 r" N$ }7 u4 x+ e, b$ d6 ]
选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。
: \$ ]) I! Y  L- I( j1 W0 |/ i& b7 ^: [5 Y6 C, T

  l9 B9 s  W, V* t% R4 V& K5 C7 ?. {9 c- x
将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。$ R. F" H7 u8 Z  Z

" m5 h4 j# }& t" @  ~' p( P, G) B5 L3 Z* r$ G

6 e" `5 x& j% I: e将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味。1 t5 M- |7 O4 r6 ^0 k
3 c, [4 B9 o( O3 `& |' U/ Q
  ~4 _4 D8 K/ d2 h$ ?) T$ B6 u5 r

0 }, }  s! |' b' d# t3 E胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。% m# {; S/ h7 V; x# }
8 c$ R5 y. h  Z8 y6 D, y, L
: I0 E5 `( G9 `8 E4 U

3 H( M( \4 |) `" }8 J2 \将腌过的肉放到油锅内过油，炸至金黄色起锅，淋油。: l' z. r0 H/ d6 |" g& x$ c
$ F3 M" {. \9 N6 X& i
5 w9 ^7 p2 R" R

) _0 ]/ x& i" m$ y将炸过肉段的油稍微放凉一会儿，将胡萝卜放入翻炒一下，起锅放置一边待用。重新放油，将葱姜蒜入锅急炒，放酱油调色，再加醋和糖调汁，具体示个人口味增减。
2 S1 q/ |3 a( Q4 {; |
3 u* ~6 z1 G7 e  m
. t4 z) `9 B' f- W6 o# z6 G/ ^  T+ t
将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒，最后加湿淀粉勾芡。
  `6 t+ }1 h4 [
3 G: X! N) \  N; a, m
1 i/ W( h# {3 a
0 k: i6 h2 a% A. y8 X* p6 x: W3 P淀粉勾匀，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了。
1 g, o% {( L5 N+ [( p" }' J7 A7 f" l: Y/ \% d- F8 n

不错啊，一定好好多学两手谢谢，感谢楼主啊

肉段系列是俺的最爱阿阿～炸两遍的话口感更好～这菜火候调味都蛮讲究的～

哈哈感谢楼主啊。。。。我下次去做做。。。。

糖醋口的菜肴一般都很下饭，能提起人的食欲来，可是视乎只有北方和上海杭州那里才适合

我就喜欢吃糖醋的，糖醋里脊，糖醋排骨，都喜欢