教你泡大吉岭红茶

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-12 10:56 只看该作者

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教你泡大吉岭红茶

收到的茶是“特级毛尖花香金色白毫茶”。SFTGFOP 是（SUPER) FINE TIPPY FLOWERY ORANGE PEKOE 的英文缩写，是大吉岭红茶中的最高级。PEKOE(白毫茶)这个英文字实际上是中文,闽南话 PEH HO(白毫).此足以证明甜菜兄说的正山小种是世界红茶的祖宗。
　　此茶产自位于印度西北部的大吉岭 (DARJEELING)，在西马拉雅山脚，毗邻尼伯尔，海拨大概700－2000多米。是世界著名的红茶出产地。年产大约壹千万公斤，只占印度年产总量的百分之二，但号称是印度（印度人说乃至世界上）最好的红茶。$ c8 V& N/ W* o' d- F: e J
　　大吉岭茶有原产地控制,就象法国萄葡酒的A.O.C.　绿色的人头茶叶地名图像(LOGO) 是大吉岭茶的原产地标志,由印度商业部认证、授权使用，只有完全当地种植、制作的茶才可以用。

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外观：黑褐细条索状，夹银白披毫芽头。条索细短，不足1厘米，匀净，紧细较直。干香、油润，应是经过人工切制。# d3 j" ^- P- h# M
　　干香：香气类型难以判别描述，明显，似有辛辣味，但较含蓄、不刺鼻，使人联想起印度咖喱，不知是否茶的本香。1 W% C+ P* j' L% p
　　冲泡：3克干茶，110ML盖碗# M7 p' _& j3 ^: q+ H
　　第1泡：洗茶2 E# Y! T7 z! R( G! J! \ A
　　第2泡：95度水温，15秒出汤。汤色微红显黄，色浅，清澈，无泡沫，味薄略酸，汤滑。有红茶特有的桂圆味，微涩。
　　第3泡：100度水温，15秒出汤。汤色稍深更加红亮，清澈，茶汤滋味变浓重厚滑，桂圆味明显，辛香明显饱满，富有感染力。稍后，舌中后部涩味略增，微苦，但回甘转换快。滋味有轻微辛辣感。
　　第4泡：水保温未加热30秒出汤，汤色稍淡，酸苦涩变弱苦，仍有生津回甘。) d1 a. o, x" M; o2 _$ o
　　第5泡：60秒，95度水温，汤薄，明显水味，汤色依然黄红明亮; a- z2 K8 Q9 A$ ^" H/ c" s( N
　　叶底：褐红，碎而匀整，呈三色，红片较大，褐片较小，针型芽尖褐中泛绿,芽状，叶底干后仍显金毫。底香仍有辛辣感。 6 p7 K4 D0 i( ?$ {3 Z; x7 N8 X( U
　　整体感觉：与正山小种比汤质稍硬，更清爽，纯净，但无正山小种的醇厚，甜润，且不耐泡，易出苦涩，五泡已无滋味。( {/ F; H& E( V) F" B" O$ o
　　凉后的茶汤酸韵更明显& u8 j" c# R6 |0 i6 c3 Z; _- w
　　第二次冲泡时，适当降低水温后，苦涩味不显。 $ u& c; q( x# a

干茶的照片
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