碧螺春炒鸡丝

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. V7 C* u, n: i) J美食材料, s# p) {: A5 C1 C0 g8 I
碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。* g9 p" {' P( Y& H5 x. U

( S1 _) \" U" ~配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。调料：（1）蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。
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0 R# N- T7 F  [" j; _美食做法
5 ?: u5 J6 g5 ?: ^1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。
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, F! T& Y2 H! d9 C2 U( d2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1）拌匀，放入冰箱腌半小时。& w* `, \- b! O
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3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。6 O, Q- G8 }- M/ X' Y" t3 h# d7 f

) e5 D/ ^$ ]- Z$ a/ X4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2），最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。