梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:
  P, v8 o* z6 H# y1 m连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
( K. k; Z% l; \/ u调味料:' F' L3 j1 P9 Z  U. d9 ^$ f  ?
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)/ o7 b4 p- v+ K$ o
制作方法:
1 b, T0 F8 t0 u5 J" N0 A: V% Z01.连皮猪肉去毛,洗净备用.' F+ @6 c* J" Y9 F: m- j2 D( V1 G
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)9 E( U/ z1 c# B6 G) ]7 U0 k: r  \
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.% C. ^8 z8 @7 v" K7 Y3 ]
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)6 _: a# E! S& N  x  o8 }
05.锅内油热至160度.
) w, t/ v/ ]7 x# f06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
' S! O' v, s) a. v" E3 c: F5 p) ?! l7 |3 O8 u

/ A$ h7 c! y' O6 a, K0 j; Q2 ]- [4 ]3 W8 `. Z2 m6 i- n
08.切成5~8毫米的肉片.
, [6 f1 F( r' X3 ?) P$ E09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)& v+ `% ~2 l7 f
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)* _0 Y+ a4 r0 f4 o; t- u
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
; @' F, M6 v6 O6 K5 p7 ^12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
" |2 P2 _1 B4 h
+ u$ a8 q8 D- G6 o+ B# W' _3 T4 m9 K7 e; N5 W7 _/ d0 U9 \
赶快试试吧，做一道属于你的梅干菜扣肉。

学了很久了，就是没法做。现在又听说吃瘦肉有利于身体健康，望而生叹矣。

其实偶尔吃一点肥肉是很补脑子的，而且肥肉比瘦肉香呀

看到它就想起了以前学校餐馆里的梅菜扣肉,好几年没吃过了

楼主在煮好肉后没给肉皮上糖色，我觉得上完糖色后再煎炸，味道更好。

看起来很不错的样子，有机会去尝试一下做。