[热菜] 芹菜木耳炒肉丝[图文]

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1楼大中小发表于 2009-4-5 17:09 只看该作者

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芹菜木耳炒肉丝[图文]

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材料：香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊。; o4 p  B1 f7 Y* r
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调料：盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。做法：: d( C  X; x4 _! b# f# ^3 G" [# R

1、香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟。: Z; p: O0 k1 q' A! e! {. |& X
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2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。  \2 ?/ }+ e: ?2 b5 Q+ z2 p- E

3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。

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要点：做小炒，动作一定要快，以保肉质鲜嫩。

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