真味大杂烩

真味大杂烩& t! i9 _5 A7 N5 k! ?; J1 i' l6 O

$ V2 J+ z3 r8 A0 o" s. {$ _
; I; @( `  x  ]9 `7 l' b0 b/ x+ M/ S
主料：
1 C5 V9 L, x3 v; |) h8 b鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。
+ ^5 ^5 m8 q, x1 F; g; M
1 Q' t/ K" l1 R, U0 D7 M" _; x调料：
7 l' i# D: }$ V" z$ \花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。 4 y4 G( V# S. c0 Z0 l
% V! n5 T3 ~: ~9 l
制法：) R: a% @' X5 T8 l3 C" M
1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。
  H8 i6 l) G1 x5 i# K9 ]
# m7 v5 G* E) g  _8 K0 X7 G& }2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。! Q1 ?" M2 E0 ~* I4 k  X
* \& K2 P) @. C' A
3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。
6 i9 j1 n6 v2 d' j- Y( x3 I& x& V5 q0 p
烹饪要点：1 _7 s0 K- i: c+ A
水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。