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' x$ J; F4 r+ Y9 h烹制方法（三人份）　 3 o4 X& S3 m) X. \5 p7 ]5 v

, F' s0 e. ?1 g4 B  K0 `& t$ p材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙) . u( B; t7 l( g3 f8 x, M
　　酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯) - y8 U. N  Z- A, V. k
　　调料：油(2汤匙) / X' ^9 c8 d0 ]+ \: s5 i

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& Z7 A( {. m9 J  a  ~. z) }1 秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。
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2 红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。
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0 S5 V3 t7 z' I3 T0 g" R& G2 X3 烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。
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) X) t2 ^  t/ p4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。 ) x. X, o& i# y7 S6 F
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' E4 `2 o0 r/ J' E5 烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。 : T7 G: _4 o; e8 J! ^  h2 O! b

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7 s( P6 [7 P! h4 P6 将蒸好的秋茄排放于盘中待用。 7 d3 B+ k6 i0 O0 x( C

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7 将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。 9 m, b. L, m# t- t

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厨神贴士
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　　1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。
0 y! W9 u& n, ]6 M8 E7 ~) }5 Y( ~　　2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。 ) }/ b0 |; j; V/ K5 o
　　3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。
6 B: t) h: |) C, S+ p; z　　4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。 + b# t8 \/ M5 l. x
　　5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。 4 x  ~  d; t( Y$ p, A

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我们这边有凉拌茄子。简单好做。把茄子放锅里蒸熟，分成小块入盘中。浇上蒜泥就可以了。

还蛮简单的，只是南方人吃不了太辣的，放青椒比较好，不过红的比较好看，呵呵

我刚刚洗好茄子 准备做麻辣凉拌茄子
3 I/ |# F- D) h; Y" F就看到楼主的帖  真是巧呢
5 ]% {" s& ?8 J不过我们这里只有紫色的茄子呢 之前也没有见过这种绿的. r6 L0 i2 `6 ^) {# ^
紫色的好像更有营养一些吧

秋茄没吃过，只吃过茄子，不知道有什么差别。

那么漂亮的美女做的私房菜  就算不好吃为了给美女面子肯定也要说好吃了

没见过这样的茄子!
5 B( c. Y6 U" {9 G; }( E% f, q2 m0 a, C# M上次在九头鹰吃了个茄子拌皮蛋.% M% Z  |; x; E1 U( ]! ^0 E4 s# J
味道不错!

美女很好，菜式更好啊，蒜泥配上茄子的香味，极品啊

楼主的做法貌似饭店的做法，短、平、快，最大的缺点就是油炸之是不消化

不是吧，美女厨房真的是一个组织啊？怎么每一道菜的女主人都不同啊！