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对于我来讲，兴奋时刻来了，好开心啊，终于成功左，做出来仲好靓啊，最主要咖系一次成功左. e/ R0 J6 I# Q! l
下面系冰皮粉做出来咖* D6 q9 N/ K1 S! j
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* N. b9 k/ F4 U5 r; ^再下面就系用糯米粉做出来咖，个膜就无够靓啦，因为手粉度粘左好多糯米粉
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& c6 j  ~) K+ k来个近距离接触吧6 ]$ y2 K7 n! G4 w; d% N/ E! `3 q5 u
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) C0 q& w8 H7 v6 |里面咖蛋黄馅1 g- ?7 z1 U% P9 b- Z" p$ L3 V* z
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馅料出场：5 b* a9 g+ ^1 b& ~
绿豆馅做法好简单兼煮咖过程无记得照相，晕~% U' S7 h6 G& [
根就发奶黄馅的& n0 g% z8 K3 a& d( m
将低粉、粟粉、吉士同糖一起搅伴6 w" @* p9 N- T. f, c

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将炼奶、牛奶同煮溶咖黄油倒入搅好咖粉类一起搅伴好0 g+ K! h& _( U- w
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# {5 B( G: b4 Y7 m将发好咖鸡蛋加入头先咖料里面2 h+ f7 @$ R9 Y- u! O7 L7 ?, }6 e

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" ~3 ^0 a8 p; l* w4 J% O  g然后一样要过滤，过滤完后好清
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做好咖绿豆馅同奶黄馅
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+ {* P5 e) i% k4 y冰皮做法二：
) w; E* h: c* V  I黄油隔水溶化
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4 p+ ~9 e1 P+ F" M' s将炼奶、牛奶、加入黄油搅拌$ W1 E) {; E4 R" Z. S1 q3 r6 J2 f
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将所有粉加入刚搅拌好的牛奶等里面, ~( @4 A* Z8 ^$ P' s% U' B. y4 t1 m* p7 E

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搅拌好的原味面糊同绿茶味咖面糊4 b1 K( m) e+ L0 b
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一定要过滤，如果无系就会好多无搞匀咖粒粒，蒸完后居然无记得照相，晕~" T$ K: c' ^1 |, E; y8 `* Q: O

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先来张全家福; m. |6 @% m$ h% m& j! H/ E, o
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冰皮做法一：- \6 Z, V2 R+ F! X8 Z4 o1 l/ G+ B
将称好咖冰皮粉同粟粉放系一起
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1 x% C" D2 R; o1 e- \% N黄油同水、糖放系一起煮沸0 b3 j! B9 ]% ~9 e2 M# A4 h$ F; u
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煮沸后加入椰浆、牛奶再煮下+ |7 {! E6 j# \2 a+ K; `
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! t0 Z6 ~, t: e. g将煮好咖黄油、水、糖、椰浆、牛奶倒入冰皮粉同粟粉中搅拌& @. N0 Y$ V/ t
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4 B0 ~8 ~9 b' I9 w0 M! K; _要搅度起筋1 U8 I9 y' B8 _
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" i( N+ l* i& a% x  V如果要绿茶味咖就加入绿茶粉
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将起筋后咖冰皮装入保鲜袋放雪柜冻2个钟
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$ ]1 ~- w! ]( h6 z5 j 第一次做冰皮，自我感觉好成功啊
7 Z! U) ]/ w' F+ D* Z% p$ B& a但做出来，一个字，累啊
" z' a4 L* [. A! o我从早上11点做度晚上7点，真系无系普通咖累
9 Z3 v; f- P: V7 J; Q; _* G但做完后，见度自己辛苦出来咖杰作# c* r; y# Y2 S8 ]% f( ?
累都值得咖( k7 ]+ G3 ]% z; S5 v  [* R4 o
做制作咖过程中激晕我，我边整我老豆就边讲，点会成功啊，一阵全部倒入垃圾桶& m) B6 B# i: H
激死我啦，但好在，最后我好争气，做出来好成功
/ x: @. T9 u' ?老豆同家人都系度赞我，呵呵/ ~! `* u- {- Y+ N
呢次我系用左两种皮来做冰皮月饼，想睇睇口感有咩无同
% t% F3 i' m5 u3 B一种系用冰皮粉，另外一种系按云姐咖做法用糯米粉来做咖8 {; H2 N! E; _5 f( Q! ?/ w+ M
做完后，感觉都系冰皮粉口感好，而且做起上来简单好多
" t! g7 s" O- J8 _  _8 w但呢次我用咖黄油无好，下次要买好D咖黄油9 y  b$ Y$ z  M6 F8 M" Y

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! {$ Q5 K6 h% w) O奶黄馅咖做法：
; G2 x8 ~; i; t- g) N低粉45G 粟粉45G 吉士粉90G 砂糖100G（因个人口味，我地无钟意吃够甜咖就无放够多糖） 黄油45G8 |; S; c7 `* @5 G. p' Q
炼奶60G 牛奶540G 鸡蛋3只& j8 Q& y6 r/ u* {! B) n
1、将黄油隔水煮溶备用
7 P0 E, a: r7 G* E2、炼奶、牛奶拌匀加入黄油度
9 u! S- a8 b' d8 y4 x- |3、把粉类和砂糖混合
( T- N- ]4 S" v- |  e4、将1、2、3全部加埋搅拌
) s2 ?' O1 }& b. v5 t5、把（4）入锅大火蒸30分钟至熟$ n% {: l7 r- l- r
6、蒸熟后放凉，然后搓滑即可) M7 G- K5 X  i8 _0 n' I
绿豆馅咖做法：
$ K# ~' ]% J' K2 \去壳绿豆250G 砂糖100G 黄油50G 奶酪1粒2 E3 a$ L3 z1 ~) t
1、绿豆洗净，加适量水入锅煮透
6 B& E/ |! v  V3 [2、将煮好咖绿豆压烂
, v# b- j& V1 \/ ]& ]3、锅放黄油烧红，放入压烂咖绿豆、煮度差无多好时放糖然后再放一粒奶酪（根样味道就会好香滑）
9 {0 y8 A+ Z6 o: Q冰皮做法一（原味咖话无要绿茶粉就OK啦）：
1 G$ S, N. d8 b8 _# q) o0 W5 Q材料：冰皮粉120G 粟粉120G 椰浆40G 牛奶160G 糖40G 黄油90G 水160G 绿茶粉8G 手粉100G
* k- J9 w  j+ x( s' w做法：1、将水、糖、黄油放入小锅里煮溶，然后加入牛奶、椰浆搅匀
, `# z( j6 I7 x" U2、把1倒入冰皮粉各粟粉中，趁热搅匀，再搅到起筋（一定要起筋）- ]9 [) \! u8 S* L, X3 s
3、放凉后用保鲜袋包住放入冰箱两小时# f" ]4 r' g. ^& d6 H
4、根据模具大小，分好，包馅   f: t" q6 T, A5 L! m6 _( W
冰皮二做法：6 E# w! V$ H: J. h9 I
材料：糯米粉120g 粘米粉120g 澄粉70g 糖60g 炼奶油80g 牛奶400g 黄油60g 绿茶粉8g 手粉100g: u) \5 t) b: c8 q+ T0 {% E
做法：1、牛奶、砂糖、炼奶、黄油混合拌匀% c; Q8 P! Z: o2 ]1 e5 o
2、所有粉类混合，加入1搅拌均匀- T' O9 v4 q: e% I4 C
3、搅拌好的面糊过滤后静置30分钟后入锅大火蒸30分钟至熟

制作很复杂嘛。, _* l# o0 S: h& J
个人感觉，月饼这东西卖点吃吃就好了。

楼主是转载的吗？还是真的是楼主做的，呵呵，看起来是香港话得语气，看得我有点晕，呵呵

好强啊。我也想做。但你说的白话有些东西搞不懂是什么哦。

很精致啊，不过我不可能会做，呵呵，楼主加油